ザーサイとささ身の中国風スープ

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   ザーサイはさっと洗い、10分ほど水につけて塩けを抜く。ささ身は筋を取り除き、斜め薄切りにする。ねぎは長さを半分に切り、縦にせん切りにする。ザーサイをせん切りにする。

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   鍋にごま油小さじ2を入れて中火で熱し、ザーサイ、ささ身、ねぎを順に入れてささ身の表面が白くなるまで炒める。スープの材料を加え、強火にする。煮立ったらアクを取り、中火で3～4分煮る。味をみて、塩、こしょう各少々、しょうゆ大さじ1で味をととのえる。熱量50kcal、塩分2.1g（1人分）

レシピ掲載日　1997.2.17