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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

けんちん汁

根菜をたっぷり入れた、具だくさんのけんちん汁。豆腐は手でくずしながら加えると、味がしみてグッド。

料理：

撮影： 大井一範

けんちん汁

材料 （4人分）

  • 木綿豆腐　1丁
  • ごぼう　1/4本（約50g）
  • にんじん　1/4本（約50g）
  • 生しいたけ　3個
  • ねぎ　1/2本
  • A
  • 　酒　大さじ1
  • 　塩　小さじ2/3
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • ごま油
  • だし汁
  • 片栗粉

熱量 116kcal（1人分）

作り方

  • 豆腐はざるに上げ、水けをきる。ごぼうは包丁の背などで皮をこそげ落とし、ささがきにする。切ったものから水にさらしてアクを抜き、水けをきる。にんじんは長さ4cmの短冊切りにする。しいたけは軸を切り、薄切りにする。ねぎは幅1cmに切る。

  • 鍋を中火で熱し、ごま油大さじ1を入れる。ごぼうを入れて炒め、油が回ったらにんじん、しいたけ、ねぎを順に加えてさらに炒める。豆腐を手でくずし入れて強火にし、水けをとばしながらざっと炒めてだし汁3カップを注ぐ。煮立ったらアクを取り、中火で7～8分煮る。Aを入れ、再び煮立ったら強めの中火にし、片栗粉大さじ1と1/2を水大さじ3で溶いたものを混ぜながら加えてとろみをつける。
    熱量116kcal、塩分1.1g（1人分）

レシピ掲載日： 1997.1.17

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