けんちん汁
根菜をたっぷり入れた、具だくさんのけんちん汁。豆腐は手でくずしながら加えると、味がしみてグッド。
料理： 渡邊純子
撮影： 大井一範
- 熱量 116kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 木綿豆腐 1丁
- ごぼう 1/4本（約50g）
- にんじん 1/4本（約50g）
- 生しいたけ 3個
- ねぎ 1/2本
- A
- 酒 大さじ1
- 塩 小さじ2/3
- しょうゆ 小さじ1
- ごま油
- だし汁
- 片栗粉
作り方
豆腐はざるに上げ、水けをきる。ごぼうは包丁の背などで皮をこそげ落とし、ささがきにする。切ったものから水にさらしてアクを抜き、水けをきる。にんじんは長さ4cmの短冊切りにする。しいたけは軸を切り、薄切りにする。ねぎは幅1cmに切る。
鍋を中火で熱し、ごま油大さじ1を入れる。ごぼうを入れて炒め、油が回ったらにんじん、しいたけ、ねぎを順に加えてさらに炒める。豆腐を手でくずし入れて強火にし、水けをとばしながらざっと炒めてだし汁3カップを注ぐ。煮立ったらアクを取り、中火で7～8分煮る。Aを入れ、再び煮立ったら強めの中火にし、片栗粉大さじ1と1/2を水大さじ3で溶いたものを混ぜながら加えてとろみをつける。
熱量116kcal、塩分1.1g（1人分）
熱量116kcal、塩分1.1g（1人分）
レシピ掲載日：1997.1.17
