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汁物

けんちん汁

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更新日 2025/6/9

けんちん汁
撮影 大井一範

根菜をたっぷり入れた、具だくさんのけんちん汁。豆腐は手でくずしながら加えると、味がしみてグッド。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約120円

  • カロリー

    116kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡邊 純子

料理家

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      材料

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      4人分
      • 木綿豆腐
        1
      • ごぼう
        1/4
      • にんじん
        1/4
      • 生しいたけ
        3
      • ねぎ
        1/2
      • A

        • 大さじ1
        • 小さじ2/3
        • しょうゆ
          小さじ1
      • ごま油
        大さじ1
      • だし汁
      • 片栗粉
        大さじ1と1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        豆腐はざるに上げ、水けをきる。ごぼうは包丁の背などで皮をこそげ落とし、ささがきにする。切ったものから水にさらしてアクを抜き、水けをきる。にんじんは長さ4cmの短冊切りにする。しいたけは軸を切り、薄切りにする。ねぎは幅1cmに切る。

      2. 2

        鍋を中火で熱し、ごま油大さじ1を入れる。ごぼうを入れて炒め、油が回ったらにんじん、しいたけ、ねぎを順に加えてさらに炒める。豆腐を手でくずし入れて強火にし、水けをとばしながらざっと炒めてだし汁3カップを注ぐ。煮立ったらアクを取り、中火で7~8分煮る。Aを入れ、再び煮立ったら強めの中火にし、片栗粉大さじ1と1/2を水大さじ3で溶いたものを混ぜながら加えてとろみをつける。
        熱量116kcal、塩分1.1g(1人分)

      レシピ掲載日 1997.1.17

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            レシピを作った人

            渡邊 純子

            料理家

                人気レシピランキング

                  今日の献立

                  主食

                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
                  副菜

                  レンジなめたけ

                  • 35kcal
                  副菜

                  焼き厚揚げ しそしらすソース

                  • 234kcal

                  オレンジページ 7/17号

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