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熱量 264kcal（1人分）
●下ごしらえ
牛肉は幅５mmに切り、酒、しょうゆ各少々をもみ込む。ねぎは幅５mmの斜め切りに、しょうがは皮をむいて薄切りにする。
器に合わせ調味料の材料を混ぜておく。
中華鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を入れ、ほうれん草を根元のほうから入れる。沸騰したら、菜箸で返す。再び沸騰したら水にとってさまし、水けを絞って長さ5cmに切る。鍋の湯を捨てる。
中華鍋を熱してサラダ油大さじ1を入れ、ねぎとしょうがを炒める。香りが立ってきたら、牛肉を加えてほぐしながら炒める。牛肉の色が変わったら、ほうれん草を加えてさっと炒め合わせる。
全体に油が回ったら、合わせ調味料を加えて調味し、手早く混ぜる。ごま油大さじ1を回しかけ、皿に盛る。
（1人分264kcal 塩分1.5g）
レシピ掲載日： 1997.1.17
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