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牛肉とほうれん草の炒めもの

オイスターソースと牛肉のうまみがほうれん草においしくからんだ絶品中華。ご飯もついついすすみます。

料理:

撮影: 川浦堅至

牛肉とほうれん草の炒めもの
  • 熱量 264kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 牛薄切り肉 300g
  • ほうれん草 1と1/2わ(約400g)
  • ねぎ 1/2本
  • しょうが 1かけ
  • 合わせ調味料
  •  オイスターソース 大さじ1強
  •  酒 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  • しょうゆ
  • サラダ油
  • ごま油

下準備

●下ごしらえ
牛肉は幅5mmに切り、酒、しょうゆ各少々をもみ込む。ねぎは幅5mmの斜め切りに、しょうがは皮をむいて薄切りにする。
器に合わせ調味料の材料を混ぜておく。

作り方

中華鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を入れ、ほうれん草を根元のほうから入れる。沸騰したら、菜箸で返す。再び沸騰したら水にとってさまし、水けを絞って長さ5cmに切る。鍋の湯を捨てる。
中華鍋を熱してサラダ油大さじ1を入れ、ねぎとしょうがを炒める。香りが立ってきたら、牛肉を加えてほぐしながら炒める。牛肉の色が変わったら、ほうれん草を加えてさっと炒め合わせる。
全体に油が回ったら、合わせ調味料を加えて調味し、手早く混ぜる。ごま油大さじ1を回しかけ、皿に盛る。
(1人分264kcal 塩分1.5g)

レシピ掲載日:1997.1.17

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