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肉巻き野菜のグリル焼き

豚バラ肉のうまみと、野菜の甘みが溶け合って美味。野菜の歯ごたえのよさも魅力です。

料理:

撮影: 大井一範

材料 (4人分)

  • 豚バラ薄切り肉 350g
  • かぶ 2個
  • れんこん(太めのもの) 1節(約150g)
  • 玉ねぎ 1個
  • セロリの茎 2本
  • トマト(小) 2個
  • つゆ
  •  だし汁 1カップ
  •  みりん 大さじ2
  •  しょうゆ(あれば薄口) 大さじ2~3
  •  赤唐辛子の斜め切り 1本分
  • こしょう(あれば粗びき黒こしょう)

熱量 455kcal(1人分)

作り方

  • かぶは茎を2cm残して葉を切り、皮をむいて縦に4つに切る。れんこんは皮をむいて縦半分に切り、厚さ8mmに切る。酢少々を入れた水にさっとさらし、水けをきる。玉ねぎは縦半分に切り、横に厚さ1cmに切る。

  • セロリは筋を取って長さ約5cmに切り、縦に幅1.5cmに切る。トマトはへたをくりぬき、厚さ1cmの輪切りにする。グリルを温めはじめる。野菜に豚肉を1枚ずつかるく巻きつけ、巻き終わりを下にしてグリルの網に並べる。塩、こしょう各少々をふる。

  • 温めたグリルに肉巻き野菜を入れ、5分ほど中火で焼く。ボールにつゆの材料を混ぜ合わせる。豚肉にこんがりと焼き色がついたら裏返し、塩、こしょう各少々をふる。裏も同様に5分ほど焼いて取り出し、皿に盛る。つゆをかけていただく。
    (1人分455kcal、塩分2.4g)

レシピ掲載日: 1996.12.2

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