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落とし卵の汁もの

れんこんをすりおろしたときに出る絞り汁は、捨てずに汁ものに。とろみのある舌ざわりのよい仕上がりに。

料理:

撮影: 山田広幸

落とし卵の汁もの

材料 (4人分)

  • 卵 4個
  • れんこんの絞り汁 約1カップ
  • 三つ葉(葉の部分) 適宜
  • だし汁
  • しょうゆ

熱量 116kcal(1人分)

作り方

  • 鍋にだし汁3カップを入れて強火にかけ、煮立ったら中火にし、しょうゆ小さじ2、塩小さじ1/2を入れる。卵は1個ずつ別の器に割り入れて、だし汁の中に静かに加える。半熟状になるまで弱火で3~4分煮て、卵だけを椀にそっと盛る。

  • だし汁に、れんこんの絞り汁をよく混ぜて加え、中火にする。煮立ってとろみがついたら椀に注ぎ、三つ葉をのせる。
    (1人分116kcal、塩分1.2g)

レシピ掲載日: 1996.11.17

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