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カリフラワーとえびのガーリックオイルがけ

カリフラワーは油との相性が抜群。にんにくの風味たっぷりのオリーブオイルで香ばしく仕上げます。

料理:

撮影: 川浦堅至

カリフラワーとえびのガーリックオイルがけ

材料 (4人分)

  • カリフラワー 1株
  • えび(中) 8尾
  • にんにく 2かけ
  • 赤唐辛子 3本
  • 牛乳 大さじ2
  • 白ワイン 大さじ2
  • オリーブ油 大さじ3
  • しょうゆ

熱量 114kcal(1人分)

作り方

  • カリフラワーは小房に切り分ける。えびは殻をむいて背わたを取り、長さを3等分に切る。にんにくは薄い輪切りにしてしんを取る。赤唐辛子はへたを取って縦に切り、種を取り除く。

  • カリフラワーは牛乳と塩ひとつまみを加えた熱湯でゆで、ざるに上げて水けをきる。えびはワイン、水各大さじ2とともに小鍋に入れ、中火にかけていり煮する。カリフラワーとえびは皿に盛る。

  • フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて中火にかける。にんにくが色づきはじめたら赤唐辛子を加え、にんにくがきつね色になったらしょうゆ大さじ1、塩小さじ1/4を加える。あつあつのうちに2.にかける。
    (1人分114kcal)

レシピ掲載日: 1996.11.2

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