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汁物

豆腐と卵のスープ

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更新日 2024/4/3

撮影 尾田学

ふんわりとやさしい口当たりの卵と、片栗粉でとろみをつけたスープが相性抜群。ごま油で風味よく仕上げて。

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更新日 2024/4/3

  • かんたん

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    96kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

城戸崎 愛

料理家

      1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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      材料

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      4人分
      • 「作り方」参照

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        鍋に水4カップと鶏ガラスープの素小さじ1を入れて強火で煮立て、酒大さじ2、塩小さじ1、砂糖少々で調味する。片栗粉大さじ1/2を水大さじ1で溶いて回し入れ、とろみをつける。
      2. 2
        溶き卵2個分を箸に伝わらせながら回し入れ、かるく混ぜる。絹ごし豆腐1/2丁を2cm角に切って加え、ひと煮立ちしたらごま油小さじ2を落とす。器に盛り、青のり適宜をふる。

      レシピ掲載日 1996.10.17

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                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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