汁物
梅干しとしいたけのすまし汁
更新日 2025/6/8
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 梅干し（大）4個
- 生しいたけ4個
- ねぎ10cm
- だし汁3と1/2カップ
- しょうゆ（あれば薄口）小さじ1
- 塩小さじ1/2
作り方
調理
- 1
しいたけは軸を切り、薄切りにする。ねぎは縦2つに切り、斜め薄切りにする。鍋にだし汁3と1/2カップを煮立てて、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/2を加え、しいたけを入れてひと煮する。
- 2
椀に梅干し、ねぎを等分に入れて、あつあつの汁を注ぐ。
（1人分7kcal）
レシピ掲載日 1996.10.2
レビュー
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734kcal
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