明太子にマヨネーズを合わせてクリーミーなソースに。ピリリとした辛みが食欲をそそります。
料理： 瀬尾幸子 撮影： 山田広幸
豆腐は乾いたふきんで包み、１０分ほどおいて水けをきる。ふきんごとかるくもみ、粗くくずす。明太子は薄皮に縦に切り目を入れて身を出し、ボールに入れる。そのほかのソースの材料を加え、混ぜ合わせる。豆腐を器に盛り、万能ねぎを散らしてソースをかける。（1人分187kcal、塩分0.9g）
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