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里いもと豚肉のみそ煮

ねっとりとした里いもにこくのあるみそ味がぴったり。豚肉も入ってボリュームのある煮ものになりました。

料理:

撮影: 川浦堅至

里いもと豚肉のみそ煮

材料 (4人分)

  • 冷凍里いも 1袋(約500g)
  • 豚ロース薄切り肉 200g
  • さやいんげん 80g
  • しょうがの薄切り 3~4枚
  • 煮汁
  •  水 1と1/2カップ
  •  和風だしの素〈顆粒〉 小さじ1/2
  •  みそ 大さじ3
  •  酒 大さじ3
  •  砂糖 大さじ3と1/2
  •  みりん 大さじ1

熱量 240kcal(1人分)

作り方

  • 豚肉は長さ4~5cmに切る。いんげんはへたと筋を取り、2つに切る。

  • フライパンにしょうが、煮汁の材料を入れて強火にかけ、煮立ったら里いもを加える。アクを取り、端に寄せてあいたところに、豚肉といんげんを入れる。落としぶた(アルミホイルをフライパンの大きさに合わせて切ったものでも)をして煮汁がほとんどなくなるまで煮たら、器に盛る。
    (1人分240kcal)

レシピ掲載日: 1996.8.17

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