主菜
里いもと豚肉のみそ煮
更新日 2024/4/3
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 冷凍里いも1袋
- 豚ロース薄切り肉200g
- さやいんげん80g
- しょうがの薄切り3枚
煮汁
- 水1と1/2カップ
- 和風だしの素〈顆粒〉小さじ1/2
- みそ大さじ3
- 酒大さじ3
- 砂糖大さじ3と1/2
- みりん大さじ1
作り方
調理
- 1豚肉は長さ4～5cmに切る。いんげんはへたと筋を取り、2つに切る。
- 2フライパンにしょうが、煮汁の材料を入れて強火にかけ、煮立ったら里いもを加える。アクを取り、端に寄せてあいたところに、豚肉といんげんを入れる。落としぶた（アルミホイルをフライパンの大きさに合わせて切ったものでも）をして煮汁がほとんどなくなるまで煮たら、器に盛る。 （1人分240kcal）
レシピ掲載日 1996.8.17
レビュー
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240kcal
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