主菜

里いもと豚肉のみそ煮

Name: 里いもと豚肉のみそ煮
Yield: 4人分
Ingredients: 冷凍里いも 1袋; 豚ロース薄切り肉 200g; さやいんげん 80g; しょうがの薄切り 3枚; 煮汁; 水 1と1/2カップ; 和風だしの素 小さじ1/2; みそ 大さじ3; 酒 大さじ3; 砂糖 大さじ3と1/2; みりん 大さじ1

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更新日 2026/3/13

撮影川浦堅至

ねっとりとした里いもにこくのあるみそ味がぴったり。豚肉も入ってボリュームのある煮ものになりました。

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更新日 2026/3/13

かんたん
費用目安
約660円
カロリー
240kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

樋口秀子

料理家

8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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材料

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4人分

冷凍里いも
1袋
豚ロース薄切り肉
200g
さやいんげん
80g
しょうがの薄切り
3～4枚
煮汁
- 水
  1と1/2カップ
- 和風だしの素〈顆粒〉
  小さじ1/2
- みそ
  大さじ3
- 酒
  大さじ3
- 砂糖
  大さじ3と1/2
- みりん
  大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
豚肉は長さ4～5cmに切る。いんげんはへたと筋を取り、2つに切る。
2
フライパンにしょうが、煮汁の材料を入れて強火にかけ、煮立ったら里いもを加える。アクを取り、端に寄せてあいたところに、豚肉といんげんを入れる。落としぶた（アルミホイルをフライパンの大きさに合わせて切ったものでも）をして煮汁がほとんどなくなるまで煮たら、器に盛る。
（1人分240kcal）

レシピ掲載日　1996.8.17

レビュー

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