主食
おろしツナうどん
更新日 2025/7/15
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- うどん（乾燥・細めのもの）400g
- ツナ缶（155g入り）1缶
- 大根1/2本
- 梅干し2個
- 青じその葉10枚
- レモンの絞り汁1/4個分
- 市販のめんつゆ（ストレートにして）2カップ強
作り方
調理
- 1
ツナは缶汁をきり、ボールに入れて菜箸でほぐし、レモン汁をかけてさっと混ぜる。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく水けをきる。青じその葉はせん切りにし、水にさっとさらして水けをきる。梅干しは種を取り除き、細かくたたく。
- 2
うどんはたっぷりの熱湯で、袋に表示された時間どおりにゆでてざるに上げ、手早く水洗いして水けをきる。1/4量ずつ器に盛り、大根おろしとツナをのせて、まわりに青じその葉と梅干しを散らす。めんつゆをかけていただく。
（1人分538kcal）
レシピ掲載日 1996.8.2
レビュー
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538kcal
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