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熱量 469kcal（1人分）
えびは殻をむき、背わたを取って水で洗い、水けをきって下味の材料をまぶす。セロリは筋を取って、長さ5cmに切り、縦に薄切りにする。きぬさやは筋を取って、熱湯でさっとゆで、水にとる。まいたけは石づきを取り、小房に分ける。
中華鍋にサラダ油大さじ4を入れて中火で熱し、しょうがを炒める。香りが立ってきたら、えびを入れ、色が変わったら、まいたけを炒め合わせる。まいたけがしんなりとしたら、セロリを加えて勢いよく炒め、水2カップと合わせ調味料を加え、煮立ったら、きぬさやを加える。片栗粉大さじ2を水大さじ4で溶き、回し入れてとろみをつけ、盛りつけたご飯にかける。
（1人分469kcal）
レシピ掲載日： 1996.7.2
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