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主食

えびと野菜のあんかけ丼

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更新日 2025/6/8

撮影 尾田学

えびのうまみとプリッとした歯ごたえがおいしさの素。セロリをたっぷり使って風味よく仕上げます。

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更新日 2025/6/8

  • 普通

  • 費用目安

    約340円

  • カロリー

    469kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      材料

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      4人分
      • えび(中)
        12
      • 下味

        • 小さじ2
        • 小さじ1/4
        • こしょう
          少々
        • 片栗粉
          大さじ1
      • セロリの茎
        1と1/2
      • きぬさや
        80g
      • まいたけ
        1パック
      • しょうがの薄切り
        2
      • 合わせ調味料

        • 鶏ガラスープの素
          大さじ1
        • 小さじ3/4
        • 砂糖
          小さじ2
        • 大さじ1
        • しょうゆ
          小さじ1
      • 温かいご飯 茶碗
        4杯分
      • サラダ油
        大さじ4
      • 片栗粉
        大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        えびは殻をむき、背わたを取って水で洗い、水けをきって下味の材料をまぶす。セロリは筋を取って、長さ5cmに切り、縦に薄切りにする。きぬさやは筋を取って、熱湯でさっとゆで、水にとる。まいたけは石づきを取り、小房に分ける。

      2. 2

        中華鍋にサラダ油大さじ4を入れて中火で熱し、しょうがを炒める。香りが立ってきたら、えびを入れ、色が変わったら、まいたけを炒め合わせる。まいたけがしんなりとしたら、セロリを加えて勢いよく炒め、水2カップと合わせ調味料を加え、煮立ったら、きぬさやを加える。片栗粉大さじ2を水大さじ4で溶き、回し入れてとろみをつけ、盛りつけたご飯にかける。
        (1人分469kcal)

      レシピ掲載日 1996.7.2

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                料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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                  今日の献立

                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

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