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たたききゅうりの甘酢あえ

歯ごたえのよいきゅうりを甘酢であえてさっぱりと。しょうがの風味と、唐辛子の辛みがアクセント。

料理:

撮影: 山田広幸

たたききゅうりの甘酢あえ

材料 (4人分)

  • きゅうり 5本
  • にんじん 1/3本
  • しょうが(小) 1かけ
  • 赤唐辛子の小口切り 1本分
  • 甘酢
  •  砂糖 大さじ2
  •  酢 大さじ3
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  塩 小さじ1/2
  • ごま油

熱量 57kcal(1人分)

作り方

  • きゅうりはすりこ木などでひびが入るまでたたき、長さを4つに切る。にんじんとしょうがはせん切りにする。器にきゅうりとにんじんを盛る。

  • フライパンにごま油大さじ1と、しょうがを弱火で熱し、香りが立ったら赤唐辛子と甘酢の材料を入れる。強火でひと煮立ちさせ、熱いうちにきゅうりにかける。
    (1人分57kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日: 1996.6.17

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