副菜
たたききゅうりの甘酢あえ
更新日 2025/6/8
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- きゅうり5本
- にんじん1/3本
- しょうが（小）1かけ
- 赤唐辛子の小口切り1本分
甘酢
- 砂糖大さじ2
- 酢大さじ3
- しょうゆ大さじ1
- 塩小さじ1/2
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
きゅうりはすりこ木などでひびが入るまでたたき、長さを4つに切る。にんじんとしょうがはせん切りにする。器にきゅうりとにんじんを盛る。
- 2
フライパンにごま油大さじ1と、しょうがを弱火で熱し、香りが立ったら赤唐辛子と甘酢の材料を入れる。強火でひと煮立ちさせ、熱いうちにきゅうりにかける。
（1人分57kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日 1996.6.17
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
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レビュー
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520kcal
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