あじのチーズ焼き
こんがりと焼いた香ばしいあじに、チーズをのせてボリュームアップ。ほうれん草と合わせて彩りよく。
料理： 樋口秀子
撮影： 山田広幸
- 熱量 338kcal（1人分）
材料 （4人分）
- あじ 4尾
- スライスチーズ 4枚
- ほうれん草 1わ
- バター 大さじ2と1/2
- 塩
- こしょう（あれば粗びき黒こしょう）
- 小麦粉
作り方
あじはぜいごをそぎ取り、頭を切り落とす。腹に切り目を入れて包丁の刃先で内臓をかき出し、腹の中を水で洗ってきれいに拭く。腹側から包丁を寝かせて入れ、中骨の上をすべらせるようにして上身をそぎ取り、裏も同様にする。包丁を斜めに当てて腹骨をそぎ取り、身の中央にある小骨を1本ずつ抜き取る。身のほうに塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。
スライスチーズは半分に切る。ほうれん草は長さ4～5cmに切る。フライパンにバター大さじ1/2を入れて中火で熱し、ほうれん草を炒める。しんなりとしたら塩、こしょう各少々で調味して皿に盛る。
あじの水けを拭き、小麦粉を両面に薄くまぶす。フライパンを中火で熱し、バター大さじ1を溶かす。あじ4枚を皮目を下にして並べ入れ、両面ともこんがりと焼く。身のほうを上にしてチーズを1切れずつのせ、こしょう少々をふってふたをする。弱火にして2～3分蒸し焼きにし、チーズが溶けたらほうれん草の上に盛る。残り4枚も同様にして焼く。
（1人分338kcal、塩分2.0g）
（1人分338kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日：1996.5.17
