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あじのチーズ焼き

こんがりと焼いた香ばしいあじに、チーズをのせてボリュームアップ。ほうれん草と合わせて彩りよく。

料理:

撮影: 山田広幸

あじのチーズ焼き

材料 (4人分)

  • あじ 4尾
  • スライスチーズ 4枚
  • ほうれん草 1わ
  • バター 大さじ2と1/2
  • こしょう(あれば粗びき黒こしょう)
  • 小麦粉

熱量 338kcal(1人分)

作り方

  • あじはぜいごをそぎ取り、頭を切り落とす。腹に切り目を入れて包丁の刃先で内臓をかき出し、腹の中を水で洗ってきれいに拭く。腹側から包丁を寝かせて入れ、中骨の上をすべらせるようにして上身をそぎ取り、裏も同様にする。包丁を斜めに当てて腹骨をそぎ取り、身の中央にある小骨を1本ずつ抜き取る。身のほうに塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。

  • スライスチーズは半分に切る。ほうれん草は長さ4~5cmに切る。フライパンにバター大さじ1/2を入れて中火で熱し、ほうれん草を炒める。しんなりとしたら塩、こしょう各少々で調味して皿に盛る。

  • あじの水けを拭き、小麦粉を両面に薄くまぶす。フライパンを中火で熱し、バター大さじ1を溶かす。あじ4枚を皮目を下にして並べ入れ、両面ともこんがりと焼く。身のほうを上にしてチーズを1切れずつのせ、こしょう少々をふってふたをする。弱火にして2~3分蒸し焼きにし、チーズが溶けたらほうれん草の上に盛る。残り4枚も同様にして焼く。
    (1人分338kcal、塩分2.0g)

レシピ掲載日: 1996.5.17

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