桜えびと青じその焼きめし
カリッと揚げた香ばしい桜えびのうまみがきいた炒飯。たっぷり加えた青じその香りが食欲をそそります。
料理： 西部るみ
撮影： 大井一範
- 熱量 311kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 桜えび 2/3カップ（約30g）
- 青じその葉 2わ（20枚）
- ねぎのみじん切り 1/2本
- しょうがのみじん切り 1/4かけ分
- ご飯 茶碗4杯分（約520g）
- 合わせ調味料
- 酒 小さじ2
- 塩 小さじ1/2強
- 薄口しょうゆ 小さじ1と1/2～2
- サラダ油
- こしょう
作り方
ご飯は少し油を塗ったしゃもじでほぐしておく。青じその葉は縦4つに切ってせん切りにする。サラダ油1/2カップを中温に熱し、桜えびが香ばしくなるまで揚げて油を切る。ボールに合わせ調味料の材料を合わせておく。
中華鍋にサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、ねぎとしょうがを炒める。香りが立ってきたら強火にし、ご飯を入れてしゃもじで底から返しながら炒める。
全体に油が回ったら、合わせ調味料を全体にふり入れてまんべんなくなじませる。しょうゆの香りが立ってきたら、青じそを全体に散らし、鍋を揺すりながら混ぜる。こしょう少々と桜えびの2/3量を混ぜ、皿に盛り分けて、残りの桜えびをのせる。
（1人分311kcal）
（1人分311kcal）
レシピ掲載日：1996.5.17
