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桜えびと青じその焼きめし

カリッと揚げた香ばしい桜えびのうまみがきいた炒飯。たっぷり加えた青じその香りが食欲をそそります。

料理：

撮影： 大井一範

桜えびと青じその焼きめし

材料 （4人分）

  • 桜えび　2/3カップ（約30g）
  • 青じその葉　2わ（20枚）
  • ねぎのみじん切り　1/2本
  • しょうがのみじん切り　1/4かけ分
  • ご飯　茶碗4杯分（約520g）
  • 合わせ調味料
  • 　酒　小さじ2
  • 　塩　小さじ1/2強
  • 　薄口しょうゆ　小さじ1と1/2～2
  • サラダ油
  • こしょう

熱量 311kcal（1人分）

作り方

  • ご飯は少し油を塗ったしゃもじでほぐしておく。青じその葉は縦4つに切ってせん切りにする。サラダ油1/2カップを中温に熱し、桜えびが香ばしくなるまで揚げて油を切る。ボールに合わせ調味料の材料を合わせておく。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、ねぎとしょうがを炒める。香りが立ってきたら強火にし、ご飯を入れてしゃもじで底から返しながら炒める。

  • 全体に油が回ったら、合わせ調味料を全体にふり入れてまんべんなくなじませる。しょうゆの香りが立ってきたら、青じそを全体に散らし、鍋を揺すりながら混ぜる。こしょう少々と桜えびの2/3量を混ぜ、皿に盛り分けて、残りの桜えびをのせる。
    （1人分311kcal）

レシピ掲載日： 1996.5.17

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