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手羽先といんげんのしょうゆ煮

唐辛子の辛みがきいたしっかり味で、ご飯もすすみます。いんげんを合わせて彩りと歯ごたえをプラスして。

料理：

撮影： 山田広幸

手羽先といんげんのしょうゆ煮

材料 （4人分）

  • 鶏手羽先　8本
  • さやいんげん　80g
  • 赤唐辛子　1本
  • しょうがの薄切り　5枚
  • A
  • 　酒　1/4カップ
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　鶏ガラスープの素　小さじ1/2
  • 　水　2カップ
  • 塩
  • サラダ油

熱量 217kcal（1人分）

作り方

  • 手羽先は関節を切る。いんげんは3つにし、塩少々を入れた湯でゆで、水にとって水けをきる。赤唐辛子は水でもどし、へたと種を取り、3つに切る。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、肉を焼き、水1カップを注いで煮立ったらざるへ。戻して赤唐辛子、しょうが、Aを加えて10分煮、いんげんを入れて強火で煮切る。
    （1人分217kcal、塩分1.7g）

レシピ掲載日： 1996.4.17

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