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手羽先といんげんのしょうゆ煮

唐辛子の辛みがきいたしっかり味で、ご飯もすすみます。いんげんを合わせて彩りと歯ごたえをプラスして。

料理:

撮影: 山田広幸

手羽先といんげんのしょうゆ煮

材料 (4人分)

  • 鶏手羽先 8本
  • さやいんげん 80g
  • 赤唐辛子 1本
  • しょうがの薄切り 5枚
  • A
  •  酒 1/4カップ
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  鶏ガラスープの素 小さじ1/2
  •  水 2カップ
  • サラダ油

熱量 217kcal(1人分)

作り方

  • 手羽先は関節を切る。いんげんは3つにし、塩少々を入れた湯でゆで、水にとって水けをきる。赤唐辛子は水でもどし、へたと種を取り、3つに切る。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、肉を焼き、水1カップを注いで煮立ったらざるへ。戻して赤唐辛子、しょうが、Aを加えて10分煮、いんげんを入れて強火で煮切る。
    (1人分217kcal、塩分1.7g)

レシピ掲載日: 1996.4.17

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