主菜
手羽先といんげんのしょうゆ煮
更新日 2025/6/7
撮影 山田広幸
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 鶏手羽先8本
- さやいんげん80g
- 赤唐辛子1本
- しょうがの薄切り5枚
A
- 酒1/4カップ
- しょうゆ大さじ2
- 鶏ガラスープの素小さじ1/2
- 水2カップ
- 塩少々
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
手羽先は関節を切る。いんげんは3つにし、塩少々を入れた湯でゆで、水にとって水けをきる。赤唐辛子は水でもどし、へたと種を取り、3つに切る。
- 2
中華鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、肉を焼き、水1カップを注いで煮立ったらざるへ。戻して赤唐辛子、しょうが、Aを加えて10分煮、いんげんを入れて強火で煮切る。
（1人分217kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日 1996.4.17
レビュー
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217kcal
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