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かぼちゃサラダ包みオムレツ

マヨネーズ味のクリーミーなかぼちゃサラダを卵でくるりと巻いて。とろーりチーズもおいしさを増します。

料理:

撮影: 大井一範

材料 (4人分)

  • 卵 8個
  • かぼちゃ 1/4個(約200g)
  • 玉ねぎ 1/3個
  • ブロッコリー 1株
  • スライスチーズ 4枚
  • 牛乳 大さじ4
  • バター 大さじ2
  • マヨネーズ
  • 砂糖
  • こしょう

熱量 419kcal(1人分)

作り方

  • かぼちゃは皮をむき、スプーンで種とわたを取って幅5mmに切る。さっと水にくぐらせ、ラップで包んで電子レンジで約4分加熱し、取り出してさます。玉ねぎはみじん切りにして耐熱皿にのせ、ラップをかけて電子レンジで約4分加熱し、取り出してさます。

  • ブロッコリーは小房に分け、ラップで包んで電子レンジで約4分加熱し、取り出してさます。スライスチーズは幅1cmに切る。ボールにかぼちゃ、玉ねぎを入れ、マヨネーズ大さじ3、砂糖小さじ1を加えて、全体をまんベんなくあえる。

  • オムレツは1人分ずつ作る。ボールに卵2個を割りほぐし、牛乳大さじ1と塩、こしょう各少々を混ぜる。フライパンにバター大さじ1/2を入れて中火で熱し、右記を参照してかぼちゃサラダをのせ、チーズも1/4量ずつのせてオムレツを作る。

  • 残りも同様にし、皿に盛ってブロッコリーを添える。
    (1人分419kcal)

レシピ掲載日: 1996.3.17

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