鶏もも肉のみそだれ照り焼き
淡泊な鶏肉に、こってりとした甘辛味のみそだれがマッチ。グリルでこんがりと焼き上げてどうぞ。
料理： 千葉道子
撮影： 山田広幸
- 熱量 261kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも肉 2枚
- ねぎの白い部分 1/2本分
- はちみつ 大さじ1と1/2
- しょうゆ
- 酒
- みりん
- みそ（あれば赤みそ）
作り方
鶏肉は皮目をフォークで数ヵ所刺して穴をあける。身が厚い部分は包丁を寝かせて入れ、厚みが均等になるように切り開く。バットにしょうゆ大さじ3と酒、みりん各大さじ1を合わせて鶏肉を入れ、20～30分おく。ねぎは長さ5cmに切り、縦に1本切り目を入れてしんを除き、縦にせん切りにする。
鶏肉を皮目を下にしてグリルに入れ、中火で焼く。表面の色が変わったら裏返し、竹串を刺してみて、澄んだ肉汁が出るようになるまで焼く。
鶏肉の漬け汁にはちみつ大さじ1と1/2とみそ小さじ2と1/2を合わせ、たれを作る。グリルに鶏肉を皮目を上にしてのせ、余分な脂をペーパータオルで拭き取る。たれを3～4回に分けて、スプーンで全体にまんべんなくかけ、中火のまま5分ほど焼く。皮がパリッとしたら取り出し、幅2cmに切る。皿に盛り、ねぎを添える。
（1人分261kcal、塩分2.4g）
（1人分261kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日：1996.3.2
