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鶏もも肉のみそだれ照り焼き

淡泊な鶏肉に、こってりとした甘辛味のみそだれがマッチ。グリルでこんがりと焼き上げてどうぞ。

料理:

撮影: 山田広幸

鶏もも肉のみそだれ照り焼き

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚
  • ねぎの白い部分 1/2本分
  • はちみつ 大さじ1と1/2
  • しょうゆ
  • みりん
  • みそ(あれば赤みそ)

熱量 261kcal(1人分)

作り方

  • 鶏肉は皮目をフォークで数ヵ所刺して穴をあける。身が厚い部分は包丁を寝かせて入れ、厚みが均等になるように切り開く。バットにしょうゆ大さじ3と酒、みりん各大さじ1を合わせて鶏肉を入れ、20~30分おく。ねぎは長さ5cmに切り、縦に1本切り目を入れてしんを除き、縦にせん切りにする。

  • 鶏肉を皮目を下にしてグリルに入れ、中火で焼く。表面の色が変わったら裏返し、竹串を刺してみて、澄んだ肉汁が出るようになるまで焼く。

  • 鶏肉の漬け汁にはちみつ大さじ1と1/2とみそ小さじ2と1/2を合わせ、たれを作る。グリルに鶏肉を皮目を上にしてのせ、余分な脂をペーパータオルで拭き取る。たれを3~4回に分けて、スプーンで全体にまんべんなくかけ、中火のまま5分ほど焼く。皮がパリッとしたら取り出し、幅2cmに切る。皿に盛り、ねぎを添える。
    (1人分261kcal、塩分2.4g)

レシピ掲載日: 1996.3.2

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