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回鍋肉

キャベツの甘みと豚肉のうまみがマッチ。こってりとしたピリ辛味で、ごはんもすすみます。

料理:

撮影: 山田広幸

回鍋肉

材料 (4人分)

  • キャベツの葉 3枚
  • 豚ロース薄切り肉 200g
  • たけのこの水煮 1/2個
  • ピーマン 2個
  • ねぎ 1/2本
  • にんにくの薄切り 1かけ分
  • 合わせ調味料
  •  砂糖 小さじ2と1/2
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  酒 大さじ1
  •  みそ 小さじ2/3
  • 豆板醤 小さじ1~1と1/2
  • サラダ油

熱量 294kcal(1人分)

作り方

  • キャベツは堅いしんを削り取り、ざく切りにする。豚肉はたっぷりの湯に1枚ずつ入れてゆで、長さを3等分に切る。たけのこは一口大の薄切りに、ピーマンもへたと種を取り除き、一口大に切る。ねぎは斜め薄切りにする。器に合わせ調味料の材料を混ぜておく。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ3を強火で熱し、にんにくを炒める。香りが出たらたけのことピーマンを加え、色が鮮やかになったらキャベツ、豚肉、ねぎを加える。豆板醤小さじ1~1と1/2と合わせ調味料を炒め合わせ、器に盛る。
    (1人分294kcal、塩分1.8g)

レシピ掲載日: 1996.3.2

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