回鍋肉
キャベツの甘みと豚肉のうまみがマッチ。こってりとしたピリ辛味で、ごはんもすすみます。
料理： 千葉道子
撮影： 山田広幸
- 熱量 294kcal（1人分）
材料 （4人分）
- キャベツの葉 3枚
- 豚ロース薄切り肉 200g
- たけのこの水煮 1/2個
- ピーマン 2個
- ねぎ 1/2本
- にんにくの薄切り 1かけ分
- 合わせ調味料
- 砂糖 小さじ2と1/2
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ1
- みそ 小さじ2/3
- 豆板醤 小さじ1～1と1/2
- サラダ油
作り方
キャベツは堅いしんを削り取り、ざく切りにする。豚肉はたっぷりの湯に1枚ずつ入れてゆで、長さを3等分に切る。たけのこは一口大の薄切りに、ピーマンもへたと種を取り除き、一口大に切る。ねぎは斜め薄切りにする。器に合わせ調味料の材料を混ぜておく。
中華鍋にサラダ油大さじ3を強火で熱し、にんにくを炒める。香りが出たらたけのことピーマンを加え、色が鮮やかになったらキャベツ、豚肉、ねぎを加える。豆板醤小さじ1～1と1/2と合わせ調味料を炒め合わせ、器に盛る。
（1人分294kcal、塩分1.8g）
（1人分294kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日：1996.3.2
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