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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

回鍋肉

キャベツの甘みと豚肉のうまみがマッチ。こってりとしたピリ辛味で、ごはんもすすみます。

料理：

撮影： 山田広幸

回鍋肉

材料 （4人分）

  • キャベツの葉　3枚
  • 豚ロース薄切り肉　200g
  • たけのこの水煮　1/2個
  • ピーマン　2個
  • ねぎ　1/2本
  • にんにくの薄切り　1かけ分
  • 合わせ調味料
  • 　砂糖　小さじ2と1/2
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　酒　大さじ1
  • 　みそ　小さじ2/3
  • 豆板醤　小さじ1～1と1/2
  • サラダ油

熱量 294kcal（1人分）

作り方

  • キャベツは堅いしんを削り取り、ざく切りにする。豚肉はたっぷりの湯に1枚ずつ入れてゆで、長さを3等分に切る。たけのこは一口大の薄切りに、ピーマンもへたと種を取り除き、一口大に切る。ねぎは斜め薄切りにする。器に合わせ調味料の材料を混ぜておく。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ3を強火で熱し、にんにくを炒める。香りが出たらたけのことピーマンを加え、色が鮮やかになったらキャベツ、豚肉、ねぎを加える。豆板醤小さじ1～1と1/2と合わせ調味料を炒め合わせ、器に盛る。
    （1人分294kcal、塩分1.8g）

レシピ掲載日： 1996.3.2

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