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鮭のしょうゆバターピラフ

にんにくと焦げたしょうゆの香ばしさが食欲をそそります。これ一皿で大満足の、ボリュームあるピラフ。

料理:

撮影: 大井一範

鮭のしょうゆバターピラフ
  • 熱量 510kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 生鮭の切り身 4切れ
  • ご飯 茶碗5杯分(約700g)
  • 生しいたけ 4枚
  • 玉ねぎ(小) 1個
  • にんにく 2かけ
  • あさつきの小口切り 約10本分
  • バター 大さじ4(50g)
  • しょうゆ
  • こしょう

作り方

鮭は骨と皮を包丁で取り除く。身は一口大のそぎ切りにし、皮は長さ2cmに切って、それぞれに塩、こしょう各少々をふる。しいたけは軸を切り、薄切りにする。玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
大きめのフライパンに、バター大さじ1を中火で熱し、鮭の皮を入れて炒める。カリッとしたら端に寄せ、あいたところに身を入れて炒め、白っぽくなったら皿などにあける。
同じフライパンを弱火で熱し、バター大さじ3を溶かして、玉ねぎとにんにくを入れて炒める。にんにくの香りが立ったらしいたけを加えてさっと炒め、ご飯を入れて中火にし、木べらでほぐしながら炒める。鍋肌からしょうゆ大さじ2を加えてざっと炒め、鮭を戻し入れてひと混ぜし、塩、こしょう、各少々で味をととのえる。器に盛り、あさつきをふる。
(1人分510kcal)

レシピ掲載日:1996.1.17

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