鮭のしょうゆバターピラフ
にんにくと焦げたしょうゆの香ばしさが食欲をそそります。これ一皿で大満足の、ボリュームあるピラフ。
料理： 阿部徳恵
撮影： 大井一範
- 熱量 510kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 生鮭の切り身 4切れ
- ご飯 茶碗5杯分（約700g）
- 生しいたけ 4枚
- 玉ねぎ（小） 1個
- にんにく 2かけ
- あさつきの小口切り 約10本分
- バター 大さじ4（50g）
- しょうゆ
- 塩
- こしょう
作り方
鮭は骨と皮を包丁で取り除く。身は一口大のそぎ切りにし、皮は長さ2cmに切って、それぞれに塩、こしょう各少々をふる。しいたけは軸を切り、薄切りにする。玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
大きめのフライパンに、バター大さじ1を中火で熱し、鮭の皮を入れて炒める。カリッとしたら端に寄せ、あいたところに身を入れて炒め、白っぽくなったら皿などにあける。
同じフライパンを弱火で熱し、バター大さじ3を溶かして、玉ねぎとにんにくを入れて炒める。にんにくの香りが立ったらしいたけを加えてさっと炒め、ご飯を入れて中火にし、木べらでほぐしながら炒める。鍋肌からしょうゆ大さじ2を加えてざっと炒め、鮭を戻し入れてひと混ぜし、塩、こしょう、各少々で味をととのえる。器に盛り、あさつきをふる。
（1人分510kcal）
（1人分510kcal）
レシピ掲載日：1996.1.17
