筑前煮
鶏肉のうまみのきいた煮汁が、根菜によくしみています。
料理： 樋口秀子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 353kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ごぼう（大） 1/2本
- れんこん（中） 1節（約200g）
- にんじん（小） 1本
- 鶏もも肉 2枚
- 酒 1/3カップ
- しょうゆ 大さじ2と1/2
- 砂糖 大さじ2
- みりん 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 和風だしの素 小さじ1/3
- 酢 適宜
作り方
ごぼうは皮を包丁の背などでこそげ取り、幅5mmの斜め切りに、れんこんは皮をむき、小さめの乱切りにして、それぞれ酢少々を加えた水にさらして水けをきる。にんじんは皮をむき、厚さ5mmの輪切りにする。耐熱の皿にごぼう、れんこん、にんじんを平らに並べ、電子レンジで約5分加熱。鶏肉は一口大に切る。
鍋にごま油を中火で熱し、鶏肉を炒め、1.の野菜を加える。酒を回しかけ、水1/3カップとしょうゆ、砂糖、みりん、和風だしの素を加えて混ぜる。アルミホイルなどで落としぶたをして、途中、上下を返しながら、中火で10分煮る。
（1人分353kcal）
（1人分353kcal）
レシピ掲載日：1995.11.17
