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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

筑前煮

鶏肉のうまみのきいた煮汁が、根菜によくしみています。

料理：

撮影： 鈴木雅也

筑前煮

材料 （4人分）

  • ごぼう（大）　1/2本
  • れんこん（中）　1節（約200g）
  • にんじん（小）　1本
  • 鶏もも肉　2枚
  • 酒　1/3カップ
  • しょうゆ　大さじ2と1/2
  • 砂糖　大さじ2
  • みりん　大さじ1
  • ごま油　大さじ1
  • 和風だしの素　小さじ1/3
  • 酢　適宜

熱量 353kcal（1人分）

作り方

  • ごぼうは皮を包丁の背などでこそげ取り、幅5mmの斜め切りに、れんこんは皮をむき、小さめの乱切りにして、それぞれ酢少々を加えた水にさらして水けをきる。にんじんは皮をむき、厚さ5mmの輪切りにする。耐熱の皿にごぼう、れんこん、にんじんを平らに並べ、電子レンジで約5分加熱。鶏肉は一口大に切る。

  • 鍋にごま油を中火で熱し、鶏肉を炒め、1.の野菜を加える。酒を回しかけ、水1/3カップとしょうゆ、砂糖、みりん、和風だしの素を加えて混ぜる。アルミホイルなどで落としぶたをして、途中、上下を返しながら、中火で10分煮る。
    （1人分353kcal）

レシピ掲載日： 1995.11.17

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