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筑前煮

鶏肉のうまみのきいた煮汁が、根菜によくしみています。

料理:

撮影: 鈴木雅也

材料 (4人分)

  • ごぼう(大) 1/2本
  • れんこん(中) 1節(約200g)
  • にんじん(小) 1本
  • 鶏もも肉 2枚
  • 酒 1/3カップ
  • しょうゆ 大さじ2と1/2
  • 砂糖 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • 和風だしの素 小さじ1/3
  • 酢 適宜

熱量 353kcal(1人分)

作り方

  • ごぼうは皮を包丁の背などでこそげ取り、幅5mmの斜め切りに、れんこんは皮をむき、小さめの乱切りにして、それぞれ酢少々を加えた水にさらして水けをきる。にんじんは皮をむき、厚さ5mmの輪切りにする。耐熱の皿にごぼう、れんこん、にんじんを平らに並べ、電子レンジで約5分加熱。鶏肉は一口大に切る。

  • 鍋にごま油を中火で熱し、鶏肉を炒め、1.の野菜を加える。酒を回しかけ、水1/3カップとしょうゆ、砂糖、みりん、和風だしの素を加えて混ぜる。アルミホイルなどで落としぶたをして、途中、上下を返しながら、中火で10分煮る。
    (1人分353kcal)

レシピ掲載日: 1995.11.17

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