筑前煮

1. 1

   ごぼうは皮を包丁の背などでこそげ取り、幅5mmの斜め切りに、れんこんは皮をむき、小さめの乱切りにして、それぞれ酢少々を加えた水にさらして水けをきる。にんじんは皮をむき、厚さ5mmの輪切りにする。耐熱の皿にごぼう、れんこん、にんじんを平らに並べ、電子レンジで約5分加熱。鶏肉は一口大に切る。

2. 2

   鍋にごま油を中火で熱し、鶏肉を炒め、1.の野菜を加える。酒を回しかけ、水1/3カップとしょうゆ、砂糖、みりん、和風だしの素を加えて混ぜる。アルミホイルなどで落としぶたをして、途中、上下を返しながら、中火で10分煮る。
   （1人分353kcal）

レシピ掲載日　1995.11.17