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豚肉の厚揚げ巻天ぷら

カラッと揚げた豚肉の中は、口当たり柔らかな厚揚げ。明太子の辛みがきいています。

料理:

撮影: 鈴木雅也

豚肉の厚揚げ巻天ぷら

材料 (4人分)

  • 豚もも薄切り肉 300g
  • 厚揚げ 1枚
  • 辛子明太子 1はら
  • ころも
  •  卵 1個
  •  小麦粉 1カップ
  •  塩 小さじ1/3
  • 揚げ油 適宜
  • プチトマト 12個
  • 貝割れ菜 1パック

熱量 382kcal(1人分)

作り方

  • 明太子は薄皮に縦に切り目を入れ、スプーンなどで身をこそげ取る。厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、ペーパータオルなどで水けを取る。縦半分に切り、厚さ8mmに切る。まな板に豚肉を広げて表面に明太子を小さじ1ほど塗り、手前に厚揚げをのせて手前からゆるめに巻く。

  • ころもを作る。ボールに卵を溶きほぐし、冷水2/3カップと塩を加えて混ぜ、小麦粉も加えてさっくりと混ぜ合わせる。

  • フライパンに揚げ油を中温(ころもを数滴落とすと、シュワシュワと泡立つ程度)に熱する。豚肉を1つずつ手でころもにくぐらせて油に入れ、途中菜箸で裏返しながら、カラッとするまで揚げる。皿に盛り、プチトマトと、根元を切った貝割れ菜を添える。
    (1人分382kcal)

レシピ掲載日: 1995.11.2

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