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牛肉とごぼうの混ぜご飯

牛肉のうまみがたっぷりの煮汁が、あつあつのご飯にしみて美味。

料理:

撮影: 山田広幸

牛肉とごぼうの混ぜご飯

材料 (4人分)

  • 牛切り落とし肉 200g
  • ごぼう 1本
  • 酢 少々
  • 調味料
  •  しょうゆ 大さじ4
  •  砂糖 大さじ2
  •  酒 大さじ1
  •  みりん 大さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • サラダ油 大さじ1
  • 温かいご飯 どんぶり4杯分
  • 白いりごま 少々
  • 一味唐辛子 少々

熱量 540kcal(1人分)

作り方

  • ボールに水をたっぷりとはり、酢を加える。ごぼうはよく洗い、包丁の背で皮をこそげ取り、鉛筆を削る要領で薄くそぎ切りにする(ごぼうが太ければ、縦に2つ~4つ切り込みを入れる)。酢水に切り落としていき、そのまま5分ほどさらしてアクを抜く。

  • 鍋にごま油とサラダ油を強火で熱し、牛肉を入れて炒める。色が変わったらごぼうを加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら、調味料を加える。煮立ったら中火にし、ときどき混ぜながら、汁けがほとんどなくなるまで煮る。

  • ご飯に、牛肉とごぼうを加えてさっくりと混ぜ合わせる。器に盛り、白いりごま、一味唐辛子をふる。
    時間15分、熱量540kcal、塩分2.8g(1人分)

レシピ掲載日: 1995.10.17

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