主食
牛肉とごぼうの混ぜご飯
更新日 2025/6/7
撮影 山田広幸
レシピを作った人
高城順子
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材料
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4人分
- 牛切り落とし肉200g
- ごぼう1本
- 酢少々
調味料
- しょうゆ大さじ4
- 砂糖大さじ2
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- ごま油大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 温かいご飯（どんぶり）4杯分
- 白いりごま少々
- 一味唐辛子少々
作り方
調理
- 1
ボールに水をたっぷりとはり、酢を加える。ごぼうはよく洗い、包丁の背で皮をこそげ取り、鉛筆を削る要領で薄くそぎ切りにする（ごぼうが太ければ、縦に2つ～4つ切り込みを入れる）。酢水に切り落としていき、そのまま5分ほどさらしてアクを抜く。
- 2
鍋にごま油とサラダ油を強火で熱し、牛肉を入れて炒める。色が変わったらごぼうを加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら、調味料を加える。煮立ったら中火にし、ときどき混ぜながら、汁けがほとんどなくなるまで煮る。
- 3
ご飯に、牛肉とごぼうを加えてさっくりと混ぜ合わせる。器に盛り、白いりごま、一味唐辛子をふる。
レシピ掲載日 1995.10.17
レビュー
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質問
15分
540kcal
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