牛肉とごぼうの混ぜご飯
牛肉のうまみがたっぷりの煮汁が、あつあつのご飯にしみて美味。
料理： 高城順子
撮影： 山田広幸
- 熱量 540kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 牛切り落とし肉 200g
- ごぼう 1本
- 酢 少々
- 調味料
- しょうゆ 大さじ4
- 砂糖 大さじ2
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
- 白いりごま 少々
- 一味唐辛子 少々
作り方
ボールに水をたっぷりとはり、酢を加える。ごぼうはよく洗い、包丁の背で皮をこそげ取り、鉛筆を削る要領で薄くそぎ切りにする（ごぼうが太ければ、縦に2つ～4つ切り込みを入れる）。酢水に切り落としていき、そのまま5分ほどさらしてアクを抜く。
鍋にごま油とサラダ油を強火で熱し、牛肉を入れて炒める。色が変わったらごぼうを加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら、調味料を加える。煮立ったら中火にし、ときどき混ぜながら、汁けがほとんどなくなるまで煮る。
ご飯に、牛肉とごぼうを加えてさっくりと混ぜ合わせる。器に盛り、白いりごま、一味唐辛子をふる。
時間15分、熱量540kcal、塩分2.8g（1人分）
時間15分、熱量540kcal、塩分2.8g（1人分）
レシピ掲載日：1995.10.17
