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けんちん風煮もの

野菜たっぷりの具だくさん煮もの。とろみをつけて、あつあつのところをいただきます。

料理:

撮影: 鈴木雅也

けんちん風煮もの

材料 (4人分)

  • 里いも 5個(約400g)
  • ごぼう 1本
  • にんじん 1本
  • しめじ 1パック
  • ちくわ 2本
  • 焼き豆腐 1丁
  • ねぎ 1本
  • サラダ油 大さじ1
  • 和風だしの素 小さじ1
  • 塩 小さじ1
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1と1/2
  • 片栗粉 大さじ1

熱量 266kcal(1人分)

作り方

  • 里いもは皮をむいて幅2cmの輪切りにし、5分ほど水にさらして、水けをきる。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、にんじんは皮をむいて、それぞれ幅2cmの斜め切りにする。

  • ちくわは横半分に切って、さらに縦2つに切る。焼き豆腐はスプーンで大まかにちぎる。しめじは石づきを切り、小房に分ける。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。器に片栗粉と水大さじ2を合わせておく。

  • 鍋にサラダ油を中火で熱し、ごぼう、にんじん、里いもを順に加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら水2カップを加え、煮立ったらアクを取って、2~3分煮る。

  • だしの素、みりん、塩、しょうゆを加え、全体を混ぜる。焼き豆腐を入れ、落としぶた(アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものでも)をして中火で5~6分煮、しめじ、ちくわを加える。再び落としぶたをして6~7分煮る。ねぎを加えて、水溶き片栗粉を回し入れ、木べらで大きく混ぜ合わせる。
    (1人分266kcal)

レシピ掲載日: 1995.10.2

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