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さばのカレー照り焼き

さばをカレー風味の甘辛い照り焼きにしました。

料理：

撮影： 鈴木雅也

さばのカレー照り焼き

材料 （4人分)

  • さば（三枚におろしたもの）　1尾分
  • ねぎの白い部分　2本分
  • トマト　1個
  • 小麦粉　適宜
  • サラダ油　大さじ1と1/2
  • カレー粉　小さじ2
  • 砂糖　大さじ3と1/2
  • 酒　大さじ3と1/2
  • しょうゆ　大さじ3と1/2
  • みりん　大さじ2
  • あればパセリ　適宜

熱量 321kcal（1人分）

作り方

  • さばはペーパータオルで水けをよく拭き、一枚を4つにそぎ切りにして、皮目に十文字の切り込みを入れる。ねぎは長さ4cmに切る。トマトは4等分のくし形に切る。器にカレー粉、砂糖、酒、しょうゆ、みりんと水大さじ2を入れて、混ぜ合わせる。

  • さばに小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、ねぎを入れてさっと炒め、皿などに取り出す。

  • フライパンに残りのサラダ油をたし、さばを皮目を下にして入れ、中火で両面をこんがりと焼く。ペーパータオルで余分な油を拭き取って、合わせた調味料を加え、ときどきスプーンで煮汁を回しかけながら煮る。

  • 汁けがほぼなくなったらねぎとトマトを加え、煮汁をさっとからめる。皿に盛り、あればパセリを添える。
    （1人分321kcal）

レシピ掲載日： 1995.10.2

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