さばのカレー照り焼き
さばをカレー風味の甘辛い照り焼きにしました。
料理： 大久保恵子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 321kcal（1人分）
材料 （4人分）
- さば（三枚におろしたもの） 1尾分
- ねぎの白い部分 2本分
- トマト 1個
- 小麦粉 適宜
- サラダ油 大さじ1と1/2
- カレー粉 小さじ2
- 砂糖 大さじ3と1/2
- 酒 大さじ3と1/2
- しょうゆ 大さじ3と1/2
- みりん 大さじ2
- あればパセリ 適宜
作り方
さばはペーパータオルで水けをよく拭き、一枚を4つにそぎ切りにして、皮目に十文字の切り込みを入れる。ねぎは長さ4cmに切る。トマトは4等分のくし形に切る。器にカレー粉、砂糖、酒、しょうゆ、みりんと水大さじ2を入れて、混ぜ合わせる。
さばに小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、ねぎを入れてさっと炒め、皿などに取り出す。
フライパンに残りのサラダ油をたし、さばを皮目を下にして入れ、中火で両面をこんがりと焼く。ペーパータオルで余分な油を拭き取って、合わせた調味料を加え、ときどきスプーンで煮汁を回しかけながら煮る。
汁けがほぼなくなったらねぎとトマトを加え、煮汁をさっとからめる。皿に盛り、あればパセリを添える。
（1人分321kcal）
（1人分321kcal）
レシピ掲載日：1995.10.2
