主菜
さばのカレー照り焼き
更新日 2024/4/2
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- さば（三枚におろしたもの）1尾分
- ねぎの白い部分2本分
- トマト1個
- 小麦粉適宜
- サラダ油大さじ1と1/2
- カレー粉小さじ2
- 砂糖大さじ3と1/2
- 酒大さじ3と1/2
- しょうゆ大さじ3と1/2
- みりん大さじ2
- あればパセリ適宜
作り方
調理
- 1さばはペーパータオルで水けをよく拭き、一枚を4つにそぎ切りにして、皮目に十文字の切り込みを入れる。ねぎは長さ4cmに切る。トマトは4等分のくし形に切る。器にカレー粉、砂糖、酒、しょうゆ、みりんと水大さじ2を入れて、混ぜ合わせる。
- 2さばに小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、ねぎを入れてさっと炒め、皿などに取り出す。
- 3フライパンに残りのサラダ油をたし、さばを皮目を下にして入れ、中火で両面をこんがりと焼く。ペーパータオルで余分な油を拭き取って、合わせた調味料を加え、ときどきスプーンで煮汁を回しかけながら煮る。
- 4汁けがほぼなくなったらねぎとトマトを加え、煮汁をさっとからめる。皿に盛り、あればパセリを添える。 （1人分321kcal）
レシピ掲載日 1995.10.2
レビュー
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321kcal
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