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洋風まぐろたたき

まぐろに、レモン風味のドレッシングをたっぷりからめていただきます。

料理:

撮影: 山田広幸

洋風まぐろたたき

材料 (4人分)

  • まぐろの刺し身(赤身) 2さく(約400g)
  • セロリ 1本
  • ねぎ 1本
  • みょうが 2個
  • 貝割れ菜 1/2パック
  • にんにくの薄切り 1かけ分
  • しょうがのせん切り 大1かけ分
  • 塩 適宜
  • ドレッシング
  •  酢 大さじ2
  •  サラダ油 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  レモンの絞り汁 1/4個分
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • サラダ油 大さじ1

熱量 212kcal(1人分)

作り方

  • まぐろは全体に薄く塩をふり、7~8分おく。セロリは筋を取り、長さ5cmのせん切りにする。ねぎは長さ5cmに切り、縦半分に切ってしんを除き、せん切りにする(しらがねぎ)。みょうがは縦半分に切って、斜め薄切りに、貝割れ菜は根元を切り落とす。器にドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油を弱火で熱し、にんにくを入れて香りよく炒める。強火にしてまぐろを加え、両面をさっと焼いて取り出し、バットに入れる。

  • 続けてセロリ、ねぎ、みょうが、しょうがを入れて中火で炒め合わせ、セロリがしんなりとしたら、ドレッシングを加えて大きく混ぜる。汁ごとまぐろにかけ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れてさます。さめたら器に野菜を敷き、まぐろを厚さ7~8mmに切ってのせる。ドレッシングを全体に回しかけ、まわりに貝割れ菜を散らす。
    時間30分、熱量212kcal、塩分1.4g(1人分)

レシピ掲載日: 1995.8.17

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