洋風まぐろたたき
まぐろに、レモン風味のドレッシングをたっぷりからめていただきます。
料理： 樋口秀子
撮影： 山田広幸
- 熱量 212kcal（1人分）
材料 （4人分）
- まぐろの刺し身（赤身） 2さく（約400g）
- セロリ 1本
- ねぎ 1本
- みょうが 2個
- 貝割れ菜 1/2パック
- にんにくの薄切り 1かけ分
- しょうがのせん切り 大1かけ分
- 塩 適宜
- ドレッシング
- 酢 大さじ2
- サラダ油 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- レモンの絞り汁 1/4個分
- 塩 少々
- こしょう 少々
- サラダ油 大さじ1
作り方
まぐろは全体に薄く塩をふり、7～8分おく。セロリは筋を取り、長さ5cmのせん切りにする。ねぎは長さ5cmに切り、縦半分に切ってしんを除き、せん切りにする（しらがねぎ）。みょうがは縦半分に切って、斜め薄切りに、貝割れ菜は根元を切り落とす。器にドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油を弱火で熱し、にんにくを入れて香りよく炒める。強火にしてまぐろを加え、両面をさっと焼いて取り出し、バットに入れる。
続けてセロリ、ねぎ、みょうが、しょうがを入れて中火で炒め合わせ、セロリがしんなりとしたら、ドレッシングを加えて大きく混ぜる。汁ごとまぐろにかけ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れてさます。さめたら器に野菜を敷き、まぐろを厚さ7～8mmに切ってのせる。ドレッシングを全体に回しかけ、まわりに貝割れ菜を散らす。
時間30分、熱量212kcal、塩分1.4g（1人分）
時間30分、熱量212kcal、塩分1.4g（1人分）
レシピ掲載日：1995.8.17
