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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

洋風まぐろたたき

まぐろに、レモン風味のドレッシングをたっぷりからめていただきます。

料理：

撮影： 山田広幸

材料 （4人分）

  • まぐろの刺し身（赤身）　2さく（約400g）
  • セロリ　1本
  • ねぎ　1本
  • みょうが　2個
  • 貝割れ菜　1/2パック
  • にんにくの薄切り　1かけ分
  • しょうがのせん切り　大1かけ分
  • 塩　適宜
  • ドレッシング
  • 　酢　大さじ2
  • 　サラダ油　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　レモンの絞り汁　1/4個分
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • サラダ油　大さじ1

熱量 212kcal（1人分）

作り方

  • まぐろは全体に薄く塩をふり、7～8分おく。セロリは筋を取り、長さ5cmのせん切りにする。ねぎは長さ5cmに切り、縦半分に切ってしんを除き、せん切りにする（しらがねぎ）。みょうがは縦半分に切って、斜め薄切りに、貝割れ菜は根元を切り落とす。器にドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油を弱火で熱し、にんにくを入れて香りよく炒める。強火にしてまぐろを加え、両面をさっと焼いて取り出し、バットに入れる。

  • 続けてセロリ、ねぎ、みょうが、しょうがを入れて中火で炒め合わせ、セロリがしんなりとしたら、ドレッシングを加えて大きく混ぜる。汁ごとまぐろにかけ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れてさます。さめたら器に野菜を敷き、まぐろを厚さ7～8mmに切ってのせる。ドレッシングを全体に回しかけ、まわりに貝割れ菜を散らす。
    時間30分、熱量212kcal、塩分1.4g（1人分）

レシピ掲載日： 1995.8.17

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