帆立てといかの梅風味そば
刺し身用の素材だから、下ごしらえもらくらく。梅干しの酸味も相性ぴったり。
料理： 夏梅美智子
撮影： 榎本修
- 熱量 514kcal（1人分）
材料 （4人分）
- そば（乾燥） 400g
- いかの胴（刺し身用） 1ぱい分
- 帆立て貝柱（刺し身用） 5個
- サニーレタスの葉 2枚
- クレソン 1/2束
- たれ
- 梅干し（大） 4個
- だし汁 2カップ
- しょうゆ 大さじ3
- みりん 大さじ3
- サラダ油 大さじ1と1/2
- 塩 少々
作り方
いかは長さ5cmの細切りにする。帆立て貝柱は、塩を加えた水でさっと洗い、水けを拭いて厚みを3～4枚に薄く切る。サニーレタスは一口大にちぎる。クレソンは柔らかい葉の部分を摘んで、氷水にさっとくぐらせてシャキッとさせ、ペーパータオルなどに包んで水けを取る。
小鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを入れて火にかけ、煮立ったら火を止めてさます。梅干しは種を取り除いて細かくたたき、サラダ油とともに、さましたたれに加えてよく混ぜ合わせる。
そばは、たっぷりの湯で袋の表示どおりにゆでてざるに上げ、手早く水洗いして水けをきり、1/4量ずつ器に盛る。具をざっと混ぜてそばの上に盛り、たれをかけていただく。
（1人分514kcal）
（1人分514kcal）
レシピ掲載日：1995.8.17
