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主食

帆立てといかの梅風味そば

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更新日 2024/4/2

撮影 榎本修

刺し身用の素材だから、下ごしらえもらくらく。梅干しの酸味も相性ぴったり。

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更新日 2024/4/2

  • かんたん

  • 費用目安

    約430円

  • カロリー

    514kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • そば(乾燥)
    400g
  • いかの胴(刺し身用)
    1ぱい分
  • 帆立て貝柱(刺し身用)
    5
  • サニーレタスの葉
    2
  • クレソン
    1/2
  • たれ

    • 梅干し(大)
      4
    • だし汁
      2カップ
    • しょうゆ
      大さじ3
    • みりん
      大さじ3
    • サラダ油
      大さじ1と1/2
  • 少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    いかは長さ5cmの細切りにする。帆立て貝柱は、塩を加えた水でさっと洗い、水けを拭いて厚みを3~4枚に薄く切る。サニーレタスは一口大にちぎる。クレソンは柔らかい葉の部分を摘んで、氷水にさっとくぐらせてシャキッとさせ、ペーパータオルなどに包んで水けを取る。
  2. 2
    小鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを入れて火にかけ、煮立ったら火を止めてさます。梅干しは種を取り除いて細かくたたき、サラダ油とともに、さましたたれに加えてよく混ぜ合わせる。
  3. 3
    そばは、たっぷりの湯で袋の表示どおりにゆでてざるに上げ、手早く水洗いして水けをきり、1/4量ずつ器に盛る。具をざっと混ぜてそばの上に盛り、たれをかけていただく。 (1人分514kcal)

レシピ掲載日 1995.8.17

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            • 65kcal

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