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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

にら入り麻婆豆腐

にらをたっぷり加えて、彩りと歯ざわりのよさをプラス。

料理：

撮影： 山田広幸

にら入り麻婆豆腐

材料 （4人分）

  • 木綿豆腐　2丁
  • にら　1束
  • 豚ひき肉　200g
  • ねぎ　6cm
  • にんにく　1かけ
  • サラダ油　大さじ1
  • 豆板醤　小さじ1～2
  • 酒　大さじ2
  • 砂糖　大さじ1/2
  • しょうゆ　小さじ3
  • 片栗粉　大さじ1と1/2
  • ごま油　大さじ1/2

熱量 327kcal（1人分） 塩分 1.1g（1人分）

作り方

  • 豆腐は2～3cm角に切り、ふきんを敷いたざるに上げておく。にらは長さ2cmに切る。ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

  • 中華鍋にサラダ油を弱火で熱し、ねぎ、にんにくを入れて香りよく炒める。ひき肉を加えて中火にし、菜箸でほぐしながら炒め合わせる。肉の色が変わったら、具を端に寄せ、あいたところに豆板醤を入れてさっと炒める。全体を混ぜて酒をふり、水1カップ、砂糖、しょうゆを加えて調味し、4～5分煮る。

  • 鍋に【1】の豆腐を加えて大きく混ぜ、中火のまま5分ほど煮る。にらを加えてさっと煮、片栗粉を水大さじ3で溶いて加え、大きく混ぜてとろみをつける。ごま油を回しかけ、器に盛る。

レシピ掲載日： 1995.8.2

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