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豚肉と油揚げのアスパラ巻き煮

油揚げと豚肉で巻いてボリューム満点。おべんとうにもおすすめのレシピです。

料理:

撮影: 山田広幸

豚肉と油揚げのアスパラ巻き煮

材料 (4人分)

  • 豚もも薄切り肉 8枚
  • 油揚げ 2枚
  • グリーンアスパラガス 8本
  • 塩 少々
  • 煮汁
  •  だし汁 2カップ
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  みりん 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1と1/2

熱量 181kcal(1人分)

作り方

  • 油揚げに菜箸を渡し、上から押しつけるようにころがす。周囲を少しずつ切って2枚にし、それぞれ縦半分に切る。アスパラガスは根元を少し切り落とし、切り口から4~5cmの部分の皮をむいて、長さを半分に切る。塩を入れた熱湯でさっとゆで、水にとって、水けをきる。

  • 豚肉1枚を縦に広げ、油揚げ1枚を重ねる。切ったアスパラガス2本を手前に置き、しっかりと巻いてつま楊枝で留める。残りも同様に巻く。

  • 鍋に煮汁の材料を煮立て、アスパラ巻きを入れる。再び煮立ったら、アクをすくい取り、落としぶた(アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものでも)をして、中火で5~6分煮る。上下を返し、落としぶたをしてさらに5~6分煮る。つま楊枝を抜き、それぞれ半分に切って、器に盛る。
    時間25分、熱量181kcal、塩分1.4g(1人分)

レシピ掲載日: 1995.6.2

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