主菜
豚肉と油揚げのアスパラ巻き煮
更新日 2025/6/13
撮影 山田広幸
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
4人分
- 豚もも薄切り肉8枚
- 油揚げ2枚
- グリーンアスパラガス8本
- 塩少々
煮汁
- だし汁2カップ
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
油揚げに菜箸を渡し、上から押しつけるようにころがす。周囲を少しずつ切って2枚にし、それぞれ縦半分に切る。アスパラガスは根元を少し切り落とし、切り口から4～5cmの部分の皮をむいて、長さを半分に切る。塩を入れた熱湯でさっとゆで、水にとって、水けをきる。
- 2
豚肉1枚を縦に広げ、油揚げ1枚を重ねる。切ったアスパラガス2本を手前に置き、しっかりと巻いてつま楊枝で留める。残りも同様に巻く。
- 3
鍋に煮汁の材料を煮立て、アスパラ巻きを入れる。再び煮立ったら、アクをすくい取り、落としぶた（アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものでも）をして、中火で5～6分煮る。上下を返し、落としぶたをしてさらに5～6分煮る。つま楊枝を抜き、それぞれ半分に切って、器に盛る。
時間25分、熱量181kcal、塩分1.4g（1人分）
レシピ掲載日 1995.6.2
レビュー
Review
質問
料理のきほん
181kcal
豚薄切り肉を使ったレシピ
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
