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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

さば大根

くせのあるさばも、しょうがをきかせて風味よく。大根は大きめに切って、甘みを存分に味わいます。

料理：

撮影： 鈴木雅也

さば大根

材料 （4人分）

  • 大根　1/2本
  • さば（三枚におろしたもの）　1尾分
  • しょうが（大）　1かけ
  • 酒　1/4カップ
  • しょうゆ　大さじ3
  • 砂糖　大さじ2
  • みりん　大さじ1

熱量 244kcal（1人分）

作り方

  • 大根は厚さ2cmの輪切りにして皮をむき、4つ割りにする。

  • さばは一枚を4等分して、皮目に包丁で切り目を入れる。しょうがは1/4量ほど残して、皮つきのまま薄切りにする。残りは皮をむいてせん切りにする。

  • 鍋に大根と水2と1/2カップを入れて、弱めの中火にかけ、15～20分ほど煮る。大根を鍋の片側に寄せ、薄切りにしたしょうが、酒、しょうゆ、砂糖を加える。さばを皮目を上にして強火にし、煮立ったらアクをすくい取る。

  • アルミホイルなどで落としぶたをして、ときどき煮汁を全体に回しかけながら、弱めの中火で15分ほど煮る。

  • みりんを全体に回しかけ、ふたをせずに5分ほど煮て火を止める。器に盛って、しょうがのせん切りをのせる。
    （1人分244kcal）

レシピ掲載日： 1995.2.17

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