主菜
鶏の酒しょうゆ蒸し
更新日 2024/4/2
撮影 青山紀子
レシピを作った人
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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材料
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2人分
- 鶏もも肉 大1枚
- ねぎ1/2本
- しょうが1かけ
- キャベツの葉 大2枚
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1/2
- 練り辛子適宜
- その他にたこ糸80cm
作り方
調理
- 1ねぎは白い部分を長さ5cm切り取り、縦に切り込みを入れてしんを取り出し、端からせん切りにする。残りは長さ3～4cmのぶつ切りにする。しょうがは皮のまま、細切りにする。
- 2鶏肉は皮をはがし、さらに余分な脂肪は取り除く。皮のついていたほうを内側にし、縦長に置いて巻く。たこ糸をぐるぐると巻きつけ、巻き始めと巻き終わりを結ぶ。
- 3耐熱の器にしょうゆ、酒を入れてよく混ぜ、ぶつ切りにしたねぎ、しょうが、鶏肉を加える。ときどき鶏肉を返して、下味をまんべんなくなじませるようにして、10分おく。
- 4ラップをして、電子レンジで4分加熱する。取り出して、鶏肉の上下を返し、さらに2分加熱して、そのままさます。キャベツを一口大にちぎり、水にさっとくぐらせてラップで包み、電子レンジで2分加熱する。
- 5鶏肉の粗熱が取れたら、たこ糸をはずし、厚さ1cmに切る。ねぎ、しょうがとともに皿に盛り、ねぎのせん切り、キャベツをつけ合わせ、練り辛子を添える。 ☆電子レンジの加熱時間は、500Wの場合。400Wなら1.2倍、600Wなら0.8倍にして加熱してください。 （1人分199kcal 塩分1.2g）
レシピ掲載日 1995.3.2
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199kcal
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