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鶏の酒しょうゆ蒸し

しょうがとねぎが味のポイント。レンジで蒸すので、とっても手軽にできます。

料理：

撮影： 青山紀子

鶏の酒しょうゆ蒸し

材料 （2人分)

  • 鶏もも肉　大1枚（280g）
  • ねぎ　1/2本（50g）
  • しょうが　1かけ
  • キャベツの葉　大2枚（150g）
  • しょうゆ　大さじ1
  • 酒　大さじ1/2
  • 練り辛子　適宜
  • その他にたこ糸　80cm

熱量 199kcal（1人分） 塩分 1.2g（1人分）

作り方

  • ねぎは白い部分を長さ5cm切り取り、縦に切り込みを入れてしんを取り出し、端からせん切りにする。残りは長さ3～4cmのぶつ切りにする。しょうがは皮のまま、細切りにする。

  • 鶏肉は皮をはがし、さらに余分な脂肪は取り除く。皮のついていたほうを内側にし、縦長に置いて巻く。たこ糸をぐるぐると巻きつけ、巻き始めと巻き終わりを結ぶ。

  • 耐熱の器にしょうゆ、酒を入れてよく混ぜ、ぶつ切りにしたねぎ、しょうが、鶏肉を加える。ときどき鶏肉を返して、下味をまんべんなくなじませるようにして、10分おく。

  • ラップをして、電子レンジで4分加熱する。取り出して、鶏肉の上下を返し、さらに2分加熱して、そのままさます。キャベツを一口大にちぎり、水にさっとくぐらせてラップで包み、電子レンジで2分加熱する。

  • 鶏肉の粗熱が取れたら、たこ糸をはずし、厚さ1cmに切る。ねぎ、しょうがとともに皿に盛り、ねぎのせん切り、キャベツをつけ合わせ、練り辛子を添える。

    ☆電子レンジの加熱時間は、500Wの場合。400Wなら1.2倍、600Wなら0.8倍にして加熱してください。
    （1人分199kcal　塩分1.2g）

レシピ掲載日： 1995.3.2

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