鶏の酒しょうゆ蒸し

1. 1

   ねぎは白い部分を長さ5cm切り取り、縦に切り込みを入れてしんを取り出し、端からせん切りにする。残りは長さ3～4cmのぶつ切りにする。しょうがは皮のまま、細切りにする。
2. 2

   鶏肉は皮をはがし、さらに余分な脂肪は取り除く。皮のついていたほうを内側にし、縦長に置いて巻く。たこ糸をぐるぐると巻きつけ、巻き始めと巻き終わりを結ぶ。
3. 3

   耐熱の器にしょうゆ、酒を入れてよく混ぜ、ぶつ切りにしたねぎ、しょうが、鶏肉を加える。ときどき鶏肉を返して、下味をまんべんなくなじませるようにして、10分おく。
4. 4

   ラップをして、電子レンジで4分加熱する。取り出して、鶏肉の上下を返し、さらに2分加熱して、そのままさます。キャベツを一口大にちぎり、水にさっとくぐらせてラップで包み、電子レンジで2分加熱する。
5. 5

   鶏肉の粗熱が取れたら、たこ糸をはずし、厚さ1cmに切る。ねぎ、しょうがとともに皿に盛り、ねぎのせん切り、キャベツをつけ合わせ、練り辛子を添える。 ☆電子レンジの加熱時間は、500Wの場合。400Wなら1.2倍、600Wなら0.8倍にして加熱してください。 （1人分199kcal　塩分1.2g）

レシピ掲載日　1995.3.2