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根菜たっぷり汁

根菜をたっぷりとれる和風仕立てのスープ。薄味なので、素材のうまみが充分引き立ちます。

料理:

撮影: 青山紀子

根菜たっぷり汁

材料 (2人分)

  • ごぼう 1/5本(40g)
  • じゃがいも 1個(100g)
  • にんじん 1/3本(50g)
  • 大根 1/8本(100g)
  • 生しいたけ 2個
  • こんにゃく 1/4枚
  • だし汁 3カップ
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 塩 少々

熱量 73kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、厚さ7mmの斜め切りにする。切ったはしから水につけ、水けをきる。じゃがいもは皮をむき、半割りにしてから、厚さ7mmに切り、水にさらす。にんじんと大根は皮をむき、縦4つ割りにし、厚さ5mmに切る。生しいたけは軸を切り、4つ割りにする。こんにゃくは手で一口大にちぎり、熱湯で1~2分ゆでて水けをきる。

  • 鍋にだし汁を入れ、ごぼう、にんじん、大根、生しいたけ、こんにゃくを加え、強火にかける。沸騰したら弱火にし、15分煮る。

  • しょうゆ、水けをきったじゃがいもを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで、10分くらい煮る。最後に塩で味をととのえる。(熱量73kcal 塩分1.6g(1人分))

レシピ掲載日: 1995.3.2

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