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汁物

根菜たっぷり汁

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更新日 2024/4/2

撮影 青山紀子

根菜をたっぷりとれる和風仕立てのスープ。薄味なので、素材のうまみが充分引き立ちます。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約310円

  • カロリー

    73kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡辺 あきこ

料理家

  • Instagram
  • Instagram

料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』(講談社)など。

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材料

無料でお試し!

2人分
  • ごぼう
    1/5
  • じゃがいも
    1
  • にんじん
    1/3
  • 大根
    1/8
  • 生しいたけ
    2
  • こんにゃく
    1/4
  • だし汁
    3カップ
  • しょうゆ
    大さじ1/2
  • 少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、厚さ7mmの斜め切りにする。切ったはしから水につけ、水けをきる。じゃがいもは皮をむき、半割りにしてから、厚さ7mmに切り、水にさらす。にんじんと大根は皮をむき、縦4つ割りにし、厚さ5mmに切る。生しいたけは軸を切り、4つ割りにする。こんにゃくは手で一口大にちぎり、熱湯で1~2分ゆでて水けをきる。
  2. 2
    鍋にだし汁を入れ、ごぼう、にんじん、大根、生しいたけ、こんにゃくを加え、強火にかける。沸騰したら弱火にし、15分煮る。
  3. 3
    しょうゆ、水けをきったじゃがいもを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで、10分くらい煮る。最後に塩で味をととのえる。(熱量73kcal 塩分1.6g(1人分))

レシピ掲載日 1995.3.2

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