根菜たっぷり汁
根菜をたっぷりとれる和風仕立てのスープ。薄味なので、素材のうまみが充分引き立ちます。
料理： 渡辺あきこ
撮影： 青山紀子
- 熱量 73kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （2人分）
- ごぼう 1/5本（40g）
- じゃがいも 1個（100g）
- にんじん 1/3本（50g）
- 大根 1/8本（100g）
- 生しいたけ 2個
- こんにゃく 1/4枚
- だし汁 3カップ
- しょうゆ 大さじ1/2
- 塩 少々
作り方
ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、厚さ7mmの斜め切りにする。切ったはしから水につけ、水けをきる。じゃがいもは皮をむき、半割りにしてから、厚さ7mmに切り、水にさらす。にんじんと大根は皮をむき、縦4つ割りにし、厚さ5mmに切る。生しいたけは軸を切り、4つ割りにする。こんにゃくは手で一口大にちぎり、熱湯で1～2分ゆでて水けをきる。
鍋にだし汁を入れ、ごぼう、にんじん、大根、生しいたけ、こんにゃくを加え、強火にかける。沸騰したら弱火にし、15分煮る。
しょうゆ、水けをきったじゃがいもを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで、10分くらい煮る。最後に塩で味をととのえる。（熱量73kcal 塩分1.6g(1人分)）
レシピ掲載日：1995.3.2
