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根菜たっぷり汁のレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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汁物

根菜たっぷり汁

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更新日 2024/4/2

#汁物
#和食
#和風スープ
#冬
#こんにゃく
#じゃがいも
#にんじん
#大根
#ごぼう

撮影青山紀子

根菜をたっぷりとれる和風仕立てのスープ。薄味なので、素材のうまみが充分引き立ちます。

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更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約310円
カロリー
73kcal
塩分
1.6g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

渡辺あきこ

料理家

料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった地方ごはん』（講談社）など。

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材料

無料でお試し！

2人分

ごぼう
1/5本
じゃがいも
1個
にんじん
1/3本
大根
1/8本
生しいたけ
2個
こんにゃく
1/4枚
だし汁
3カップ
しょうゆ
大さじ1/2
塩
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、厚さ7mmの斜め切りにする。切ったはしから水につけ、水けをきる。じゃがいもは皮をむき、半割りにしてから、厚さ7mmに切り、水にさらす。にんじんと大根は皮をむき、縦4つ割りにし、厚さ5mmに切る。生しいたけは軸を切り、4つ割りにする。こんにゃくは手で一口大にちぎり、熱湯で1～2分ゆでて水けをきる。
2
鍋にだし汁を入れ、ごぼう、にんじん、大根、生しいたけ、こんにゃくを加え、強火にかける。沸騰したら弱火にし、15分煮る。
3
しょうゆ、水けをきったじゃがいもを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで、10分くらい煮る。最後に塩で味をととのえる。（熱量73kcal　塩分1.6g(1人分)）

レシピ掲載日　1995.3.2

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