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しらす干しときぬさやのかきたま汁

カルシウムたっぷりのしらす干しを、かきたま汁に入れて。トロリとしたのどごしもたまりません。

料理:

撮影: 青山紀子

しらす干しときぬさやのかきたま汁

材料 (2人分)

  • しらす干し 15g
  • きぬさや 10枚(20g)
  • 溶き卵 1と1/2個分
  • だし汁 2カップ
  • 酒 小さじ1
  • 片栗粉 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/4
  • しょうゆ 少々
  • こしょうまたはしょうがの絞り汁 少々

熱量 83kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • きぬさやはへたと筋を取って、熱湯で1~2分ゆでる。ざるにとり、水をかけてさまし、幅3mmの斜め細切りにする。しらす干しはざるに入れ、熱湯を回しかける。卵は割りほぐしておく。片栗粉は水小さじ2で溶いておく。

  • だし汁を煮立て、しらす干しを入れてひと煮する。きぬさやを加えてひと煮立ちさせ、酒、塩、しょうゆで味をととのえる。

  • 水溶き片栗粉を加えて、とろみがついたら、溶き卵を回し入れる。卵がふわっと表面に浮いてきたら、すぐ火を止める。器に盛り、こしょうまたはしょうがの絞り汁をかける。(熱量83kcal 塩分1.5g(1人分))

レシピ掲載日: 1995.3.2

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