しらす干しときぬさやのかきたま汁
カルシウムたっぷりのしらす干しを、かきたま汁に入れて。トロリとしたのどごしもたまりません。
料理： 大久保恵子
撮影： 青山紀子
- 熱量 83kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （2人分）
- しらす干し 15g
- きぬさや 10枚（20g）
- 溶き卵 1と1/2個分
- だし汁 2カップ
- 酒 小さじ1
- 片栗粉 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/4
- しょうゆ 少々
- こしょうまたはしょうがの絞り汁 少々
作り方
きぬさやはへたと筋を取って、熱湯で1～2分ゆでる。ざるにとり、水をかけてさまし、幅3mmの斜め細切りにする。しらす干しはざるに入れ、熱湯を回しかける。卵は割りほぐしておく。片栗粉は水小さじ2で溶いておく。
だし汁を煮立て、しらす干しを入れてひと煮する。きぬさやを加えてひと煮立ちさせ、酒、塩、しょうゆで味をととのえる。
水溶き片栗粉を加えて、とろみがついたら、溶き卵を回し入れる。卵がふわっと表面に浮いてきたら、すぐ火を止める。器に盛り、こしょうまたはしょうがの絞り汁をかける。（熱量83kcal 塩分1.5g（1人分））
レシピ掲載日：1995.3.2
