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主菜

さばの中国風甘辛煮

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更新日 2024/4/2

さばの中国風甘辛煮
撮影 澤雄司

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約240円

  • カロリー

    329kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

奥村彪生

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      材料

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      4人分
      • さば(中)
        1
      • しょうゆ
        大さじ1
      • 大さじ1
      • ねぎ
        10cm
      • 煮汁用調味料

        • 砂糖
          大さじ3
        • しょうゆ
          大さじ2
        • 大さじ2
        • トマトケチャップ
          大さじ2
        • 豆板醤
          小さじ1
      • ごま油
        小さじ1
      • 片栗粉
        適宜
      • 揚げ油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        さばは頭を切り落とし、腹に切り目を入れて包丁の刃先で内臓をかき出し、水で洗ってペーパータオルで水けを拭く。腹側から包丁を寝かせて入れ、中骨の上をすべらせるようにして上身をそぎ取り、裏側も同様にして、身に残った小骨は骨抜きで抜く。皮を下にしてまな板に置き、幅2cmくらいのそぎ切りにする。
      2. 2
        さばにしょうゆと酒をふり、手で混ぜて汁けをペーパータオルで拭き、片栗粉を薄くまぶす。揚げ油を中温に熱し、さばを入れて返しながら2分くらい揚げる。ねぎは長さを半分に切り、縦に切り目を入れて開き、しんを取ってせん切りにし、冷水にはなしてざるに上げる。鍋に水3/4カップと煮汁用調味料を煮立て、さばを入れて2~3分煮る。仕上げにごま油を入れ、片栗粉小さじ1を同量の水で溶き、煮立ったところに加えて大きく混ぜる。皿にさばを1/2量ずつ盛り、ねぎをのせる。 時間20分、熱量329kcal、塩分1.4g(1人分)

      レシピ掲載日 1994.10.17

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                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
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                    • 70kcal

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