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中国風いり豆腐

ザーサイ。桜えびと合わせて、いつもと違ういり豆腐の出来上がり。卵を加えて口当たりよく!

料理:

撮影: 山田広幸

材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 2丁
  • 桜えび 大さじ4~5
  • ザーサイ 20g
  • 卵 2個
  • 片栗粉 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • ごま油 大さじ2
  • 固形スープの素 1個
  • しょうゆ 大さじ1
  • 万能ねぎの小口切り 適宜

熱量 244kcal(1人分)

作り方

  • 豆腐は耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジで6分30秒加熱する。ふきんで包み、水けをギュッと絞る。桜えび、ザーサイはそれぞれ粗みじんに切る。器に片栗粉、酒を入れて片栗粉が溶けるまでよく混ぜる。卵を割り入れて、ほぐしながらさらによく混ぜる。

  • フライパンにごま油を熱し、桜えびを入れて弱めの中火で炒める。桜えびがカリッとしてきたら、ザーサイと豆腐を加えて火を少し強め、ほぐしながら炒め合わせる。

  • 豆腐がポロポロになったら、固形スープの素をほぐしながら加え、しょうゆも加えてひと炒めする。卵液を全体に回し入れ、木べらで混ぜながら1分ほど炒め合わせる。万能ねぎを散らしてひと混ぜし、器に盛る。
    時間20分、熱量244kcal、塩分2.1g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.10.2

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