中国風いり豆腐
ザーサイ。桜えびと合わせて、いつもと違ういり豆腐の出来上がり。卵を加えて口当たりよく！
料理： 堀江ひろ子
撮影： 山田広幸
- 熱量 244kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 木綿豆腐 2丁
- 桜えび 大さじ4～5
- ザーサイ 20g
- 卵 2個
- 片栗粉 大さじ1
- 酒 大さじ1
- ごま油 大さじ2
- 固形スープの素 1個
- しょうゆ 大さじ1
- 万能ねぎの小口切り 適宜
作り方
豆腐は耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジで6分30秒加熱する。ふきんで包み、水けをギュッと絞る。桜えび、ザーサイはそれぞれ粗みじんに切る。器に片栗粉、酒を入れて片栗粉が溶けるまでよく混ぜる。卵を割り入れて、ほぐしながらさらによく混ぜる。
フライパンにごま油を熱し、桜えびを入れて弱めの中火で炒める。桜えびがカリッとしてきたら、ザーサイと豆腐を加えて火を少し強め、ほぐしながら炒め合わせる。
豆腐がポロポロになったら、固形スープの素をほぐしながら加え、しょうゆも加えてひと炒めする。卵液を全体に回し入れ、木べらで混ぜながら1分ほど炒め合わせる。万能ねぎを散らしてひと混ぜし、器に盛る。
時間20分、熱量244kcal、塩分2.1g（1人分）
時間20分、熱量244kcal、塩分2.1g（1人分）
レシピ掲載日：1994.10.2
