中国風いり豆腐

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   豆腐は耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジで6分30秒加熱する。ふきんで包み、水けをギュッと絞る。桜えび、ザーサイはそれぞれ粗みじんに切る。器に片栗粉、酒を入れて片栗粉が溶けるまでよく混ぜる。卵を割り入れて、ほぐしながらさらによく混ぜる。
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   フライパンにごま油を熱し、桜えびを入れて弱めの中火で炒める。桜えびがカリッとしてきたら、ザーサイと豆腐を加えて火を少し強め、ほぐしながら炒め合わせる。
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   豆腐がポロポロになったら、固形スープの素をほぐしながら加え、しょうゆも加えてひと炒めする。卵液を全体に回し入れ、木べらで混ぜながら1分ほど炒め合わせる。万能ねぎを散らしてひと混ぜし、器に盛る。 時間20分、熱量244kcal、塩分2.1g（1人分）

レシピ掲載日　1994.10.2