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副菜

里いものごまみそ煮

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更新日 2024/4/2

里いものごまみそ煮
撮影 山田広幸

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約740円

  • カロリー

    243kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

高城順子

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      材料

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      4人分
      • 里いも(小)
        12
      • こんにゃく
        1
      • さやいんげん
        30g
      • にんじん
        1
      • 少々
      • 白いりごま
        大さじ2
      • みそ
        大さじ4
      • 砂糖
        大さじ3
      • だし汁
        2と1/2カップ
      • サラダ油
        大さじ1
      • みりん
        大さじ2
      • 大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        里いもはたわしでこすって水洗いし、皮をむく。鍋に里いもとかぶるくらいの水を入れて火にかけ、煮たったら弱めの中火にして5分ほどゆでて、ぬめりを取り、ざるに上げる。こんにゃくはスプーンなどで一口大にちぎって鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかけ、煮立ったら、ざるに上げる。さやいんげんはへたと筋を取り除き、塩を入れた熱湯で2分ほどゆでる。水にとってさまし、ざるに上げて水けをきり、長さ4cmの斜め切りにする。にんじんは皮をむき、一口大の乱切りにする。
      2. 2
        すり鉢の下に堅く絞ったぬれぶきんを敷き、ごまを入れてよくする。油が出るくらいになったら、みそと砂糖を加えてすり混ぜ、だし汁を加えてさらによく混ぜる。
      3. 3
        鍋にサラダ油を熱し、にんじん、こんにゃくを入れて中火で炒める。全体に油が回ったら、里いもを加えてさっと炒め合わせる。2.のごまみその1/2量、みりん、酒を加え、煮立ったら落としぶた(アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたもでも)をして弱火で20分ほど煮る。残りのごまみそを加えて同様に15分煮、さやいんげんを加えてひと煮する。 時間45分、熱量243kcal、塩分2.5g(1人分)

      レシピ掲載日 1994.10.2

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                    • 36kcal
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