主食
山菜きのこスパゲティ
更新日 2024/4/2
撮影 大井一範
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材料
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2人分
- スパゲティ220g
- 市販の山菜（びん詰）1/2びん
- しめじ1と1/2パック
- 生しいたけ2個
- ピーマン1個
- 玉ねぎ1/4個
- サラダ油大さじ1と1/3
- 市販のめんつゆ（2倍濃縮のもの）大さじ2
- バター20g
- 昆布茶小さじ2/3
- 塩小さじ2/3
- こしょう少々
- 削り節ふたつかみ
作り方
調理
- 1大きめの鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。
- 2しめじは石づきを取って小房に分け、しいたけは軸を切って細切りにする。ピーマンは縦半分に切って種とへたを取り、横に細切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。山菜は水けをきっておく。鍋の湯が沸いたらスパゲティをゆではじめる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、山菜を加えてかるく炒める。しめじ、しいたけ、ピーマン、玉ねぎを加え、全体に油がなじんだら、フライパンの鍋肌からめんつゆを入れてひと混ぜし、火を止める。バターを加え、全体にからめるように手早く混ぜ合わせる。
- 4フライパンの向こう側に具を寄せ、フライパンをかるく手前に傾けて、あいたところにゆで上がったスパゲティ、昆布茶、塩、こしょうを加える。具のうまみが出た汁とからめ、スパゲティを1/2量ずつ皿に盛り、炒めた具をのせ、削り節をふる。 （1人分633kcal）
レシピ掲載日 1994.9.17
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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633kcal
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