山菜きのこスパゲティ

1. 1

   大きめの鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。
2. 2

   しめじは石づきを取って小房に分け、しいたけは軸を切って細切りにする。ピーマンは縦半分に切って種とへたを取り、横に細切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。山菜は水けをきっておく。鍋の湯が沸いたらスパゲティをゆではじめる。
3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、山菜を加えてかるく炒める。しめじ、しいたけ、ピーマン、玉ねぎを加え、全体に油がなじんだら、フライパンの鍋肌からめんつゆを入れてひと混ぜし、火を止める。バターを加え、全体にからめるように手早く混ぜ合わせる。
4. 4

   フライパンの向こう側に具を寄せ、フライパンをかるく手前に傾けて、あいたところにゆで上がったスパゲティ、昆布茶、塩、こしょうを加える。具のうまみが出た汁とからめ、スパゲティを1/2量ずつ皿に盛り、炒めた具をのせ、削り節をふる。 （1人分633kcal）

レシピ掲載日　1994.9.17