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たたきごぼうの韓国風サラダ

ゆでてたたいたごぼうに、韓国風の味がなじんで、あと引くおいしさです。

料理:

撮影: 鈴木雅也

たたきごぼうの韓国風サラダ

材料 (4人分)

  • ごぼう 1本
  • 玉ねぎ 1/3個
  • 包菜(なければサラダ菜) 6~8枚
  • ドレッシング
  •  酢 大さじ2
  •  白すりごま 大さじ1と1/2
  •  ごま油 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  コチュジャン 小さじ1と1/2
  •  砂糖 小さじ1
  •  塩 少々

熱量 108kcal(1人分)

作り方

  • ごぼうはたわしで洗い、長さ15~16cmに切る。鍋に湯を沸かし、沸騰したらごぼうを入れて約10分ゆで、ざるに上げて水けをきり、さましておく。玉ねぎは縦に薄切りにして水にさらし、ざるに上げて水けをきる。包菜は手で食べやすい大きさにちぎる。

  • ごぼうをまな板にのせ、めん棒などで上からたたく。繊維がくずれて割れ目ができたら、そこから手で細く裂き、食べやすい長さにちぎる。

  • ボールにドレッシングの材料を入れてよく混ぜ合わせ、ごぼうを加えて、手でかるくもむようにして味をなじませる。玉ねぎ、包菜も加えてざっと混ぜる。
    (1人分108kcal)

レシピ掲載日: 1994.9.2

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