close
熱量 448kcal（1人分）
レーズンは水に5分ほどつけて柔らかくもどし、ざるに上げて水けをきる。玉ねぎは縦半分に切ってから縦に薄切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦に細切りにする。セロリは筋を取り除き、長さ5cmに切ってから縦に薄切りにする。
あじは、尾から身の中心にかけてついているとげ状のうろこ（ぜいご）を、尾のほうから包丁を寝かせて入れてそぎ取る。頭を切り落として腹に長さ5cmくらいの切り目を入れ、内臓を包丁でかき出す。流水で腹の中を洗い、水けをペーパータオルで拭く。頭側から包丁を寝かせて入れ、中骨にそって尾まで包丁を上下に動かし、身をそぎ取る。裏返して同様に身をそいで三枚におろし、両側の腹骨をそぎ取る。中央の身に残っている小骨を骨抜きなどで抜く。塩、こしょうをふり、小麦粉を全体にまぶす。
フライパンにサラダ油大さじ3～4を熱し、あじの皮目のほうを下にして並べ、中火で2分ほど焼く。返して裏面も同様に焼き、皿に盛る。フライパンの汚れを拭き取って、サラダ油大さじ3を熱して、玉ねぎを中火で炒め、しんなりとしたら、ピーマン、セロリを加えて1分ほど炒める。レーズン、ソースの材料と水大さじ3を加え、ひと煮立ちさせて、あじにかけ、ラディッシュをのせる。冷やしてからいただいても。
時間30分、熱量448kcal、塩分1.7g（1人分）
レシピ掲載日： 1994.8.17
SHARE
人気レシピランキングオレンジページ 7/2・7/17合併号
2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。」
おとなの健康Vol.17
オレンジページplus 7-8月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
料理研究家・小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選
栄養士がすすめる 40代からの太らない食べ方
あるものでここまでできる♪ vol.１ 節約したいとき、これつくろ！
潜伏期間は20年。今なら間に合う 認知症は自分で防げる！
オレンジページplus 5-6月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに！
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる！～見れば作れる！ 読まずに作れる！～
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
記事検索
印刷する
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
