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とろろめし

松尾芭蕉の俳句にも登場した、江戸時代からのスタミナ源。麦ご飯にたっぷりかけて、栄養満点。

料理:

撮影: 川浦堅至

とろろめし

材料 (4人分)

  • やまといも 1本(約350g)
  • だし汁 2カップ
  • みそ 大さじ3と1/2
  • 青のり 少々
  • 酢 大さじ1/2
  • 米 2合(360cc)
  • 麦 1合(180cc)

熱量 507kcal(1人分)

作り方

  • 米と麦は合わせて洗い、炊飯器の内がまに入れて、米だけの場合と同じ、3合分の水加減で炊く。鍋にだし汁を入れて煮立て、中火にしてみそを溶き入れる。すぐに火を止め、よくさましておく。やまといもは、すりやすいように手もとの部分を残して皮をむき、水2カップに酢を入れた酢水にさっと通す。

  • やまといもをおろし金ですりおろし、ボールに入れる。さましておいたみそ汁を少しずつ加え、泡立て器で混ぜ合わせる。器に盛ったご飯の上に1/4量ずつかけ、青のりを散らしていただく。
    (1人分507kcal)

レシピ掲載日: 1994.8.17

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