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ランチョンミートときゅうりのチャンプルー

こくのある味噌味とくったりと炒めたきゅうりがおいしさのポイント。ランチョンミートは沖縄の味!

撮影: 青山紀子

ランチョンミートときゅうりのチャンプルー

材料 (2人分)

  • 豆腐 1丁
  • ランチョンミート(缶詰) 1/2缶(90g)
  • きゅうり 1と1/2本(150g)
  • サラダ油 大さじ1
  • 塩 少々
  • うま味調味料 少々
  • 合わせ調味料
  •  みそ 大さじ1
  •  酒 小さじ1/2
  •  みりん 小さじ1/2

熱量 330kcal(1人分)

作り方

  • 豆腐は塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、水けをきってバットに入れ、冷蔵庫で1時間くらい冷やす。厚みを半分に切ってから2~3cm角のさいの目切りにする。ランチョンミートは1.5cm角に切り、きゅうりは厚さ5mmの斜め切りにする。合わせ調味料の材料をよく溶き混ぜておく。

  • フライパンを強火で熱して、ランチョンミートを炒める。全体にかるく焼き色がついたらいったん火を止め、ランチョンミートから出た余分な脂を、ペーパータオルで拭き取る。再びフライパンを強火で熱してサラダ油を入れ、豆腐を色よく焼きつけて、きゅうりを加え、よく炒める。きゅうりがしんなりしてきたら、うま味調味料をふって、合わせ調味料を加え、全体に混ぜ合わせる。
    (1人分330kcal)

レシピ掲載日: 1994.8.17

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