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主菜

ゴーヤーチャンプルー

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更新日 2025/6/4

ゴーヤーチャンプルー
撮影 青山紀子

沖縄の代表的なおかずのチャンプルーは、ゴーヤー(にがうり)の香りが、やみつきになるおいしさです。

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 費用目安

    約420円

  • カロリー

    271kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

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材料

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2人分
  • 豆腐
    1
  • にがうり
    1
  • 2
  • サラダ油
    大さじ1
  • 少々
  • 小さじ1/2
  • 小さじ1/3
  • うま味調味料
    少々
  • しょうゆ
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    豆腐は塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、水けをきってバットに入れ、冷蔵庫で1時間くらい冷やす。豆腐が堅くなったら、包丁で厚みを半分にし、2~3cm角のさいの目切りにする。にがうりは縦半分に切り、スプーンなどで種とわたを取り除き、厚さ2~3mmの薄切りにしてボールに入れ、塩少々を加えてかるくもむ。

  2. 2

    フライパンを強火で熱してサラダ油大さじ1/2を入れ、卵を菜箸でほぐしながら炒める。いり卵のようになったら、残りのサラダ油と豆腐を入れ、塩小さじ1/2を加える。

  3. 3

    豆腐にうっすらと焼き色がついてきたら、にがうりを入れ、塩小さじ1/3とうま味調味料を加えて、よく炒め合わせる。最後に鍋肌からしょうゆを入れ、さっと炒めて香りをつける。
    (1人分271kcal)

レシピ掲載日 1994.8.17

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